یکی از شیرینی های مقوی و خوشمزه که می توانید برای نوروز تهیه کنید، شیرینی توت بادامی است. این شیرینی یکی از شیرینی های خوش طعم و خانگی است و طرز تهیه آن کار سختی نیست. برای درست کردن این دسر سنتی و قدیمی ایرانی، نیازی به فر نیست و در حقیقت پخته نمی شود.در تهیه این شیرینی از مغز بادام استفاده میشود که علاوه بر طعم دلپذیر، ارزش غذایی بالایی نیز دارد. اگر به دنبال یک دستور آسان و خانگی برای تهیه این شیرینی هستید یا قصد خرید بادام و سایر مواد اولیه باکیفیت را دارید، این مقاله را از دست ندهید. در ادامه این مطلب از آجیل کاشانی همراه ما باشید تا با طرز تهیه این شیرینی خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
ارزش غذایی شیرینی توت بادامی
شیرینی توت بادامی علاوه بر طعم خوشمزه، دارای ارزش غذایی بالایی است. این شیرینی از مغز بادام تهیه میشود که منبعی غنی از پروتئین، چربیهای سالم و فیبر است. هر ۱۰۰ گرم از این شیرینی حدود ۴۵۰ کیلوکالری انرژی دارد که آن را به گزینهای مناسب برای تأمین انرژی روزانه تبدیل میکند.
محتوای بالای چربیهای مفید و فیبر در این شیرینی، علاوه بر ایجاد احساس سیری، به بهبود عملکرد گوارشی کمک میکند. همچنین وجود کربوهیدرات و پروتئین در ترکیب آن، باعث میشود که انرژی موردنیاز بدن تأمین شود. با این حال، به دلیل میزان بالای قند، بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود.
ترکیب | مقدار |
---|---|
کالری | ۴۵۰ کیلوکالری |
پروتئین | ۸ گرم |
چربی | ۲۵ گرم |
کربوهیدرات | ۴۰ گرم |
فیبر | ۵ گرم |
مواد لازم برای تهیه شیرینی توت بادامی
برای درست کردن شیرینی توت بادامی به مغز بادام درختی خام و پودر قند نیاز دارید. این شیرینی از گذشته شبیه به توت درست می شد و به همین دلیل به این نام معروف است. البته با توجه به بافت خمیری شکل مایه شیرینی، امکان درست کردن آن به هر شکلی وجود دارد. همچنین با اضافه کردن رنگ خوراکی می توانید آن را به رنگ های مختلف در آورید. طرز تهیه باقلوا شیرینی توت بادامی و پسته هم به همین مواد به علاوه پسته و خمیر باقلوا نیاز دارد. در ادامه به مهم ترین مواد برای تهیه این شیرینی اشاره می کنیم.
- یک پیمانه سر پر بادام
- مقداری گلاب برای خمیری کردن شیرینی
- یک پیمانه سر خالی پودر قند
- چند قطره رنگ خوراکی به دلخواه
- شکر، خلال بادام و پسته برای تزیین
مراحل تهیه شیرینی بادامی
مواد اصلی برای درست کردن شیرینی توت بادامی پودر قند و بادام درختی خام هستند که با اضافه شدن گلاب خمیری شکل می شود. اگر می خواهید شیرینی های رنگی را با رنگ طبیعی درست کنید می توانید از زعفران یا پودر پسته استفاده کنید.
- در اولین مرحله باید بادام خام را به مدت یک الی دو در ظرفی خیس کنید تا پوست آن به راحتی کنده شود. بعد از پوست کندن بادام ها، آنها را روی یک پارچه تمیز و خشک قرار دهید و صبر کنید تا خشک وترد شوند.
- در مرحله بعدی تهیه شیرینی توت بادامی، بادام ها را همراه با پودر قند در دستگاه آسیاب بریزید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس به آرامی گلاب را به این ترکیب اضافی کنید و دقت کنید که خیلی نرم نشود.
- بعد از این که مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، شروع به ورز دادن مواد کنید. به این ترتیب مخلوط شیرینی توت بادامی خمیری شکل می شود. البته لازم نیست مواد را خیلی ورز دهید، فقط باید خمیر یکدستی داشته باشید.
- در مرحله آخر تکه هایی از خمیر جدا کرده و آن را با دست شبیه به توت درست کنید. برای دم توت می توانید از خلال پسته استفاده کنید. سپس شیرینی توت بادامی را در شکر غلط دهید تا کاملاً آغشته به شکر شود. در این مرحله شیرینی ها آماده است و می توانید نوش جان کنید.
۱. آمادهسازی مغز بادام
برای داشتن یک بافت لطیف، ابتدا بادامها را در آب گرم بخیسانید و پوست آنها را جدا کنید. سپس بادامها را بهطور کامل خشک کرده و در آسیاب یا غذاساز بهخوبی پودر کنید.
۲. ترکیب مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، پودر بادام را با پودر قند و هل مخلوط کنید. این ترکیب پایه اصلی شیرینی توت بادامی است و باید کاملاً یکنواخت شود.
۳. افزودن مایعات و شکل دادن خمیر
حالا گلاب و زعفران دمکرده را کمکم به مواد خشک اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. اگر تمایل دارید رنگ شیرینی توت بادامی جذابتر باشد، میتوانید چند قطره رنگ خوراکی زرد به خمیر اضافه کنید.
۴. فرم دادن شیرینیها
پس از آماده شدن خمیر، تکههای کوچکی از آن برداشته و به شکل توت فرم دهید. برای زیباتر شدن، انتهای هر توت را در پودر پسته بزنید تا جلوهای چشمنواز پیدا کند.
۵. استراحت و سرو
شیرینیها را به مدت چند ساعت در محیط آشپزخانه یا یخچال بگذارید تا کمی خشک شوند و سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید. شیرینی توت بادامی آماده است و میتوانید از طعم عالی آن لذت ببرید!
نکات کلیدی در تهیه شیرینی توت بادامی
برای تهیه یک شیرینی توت بادامی خوشمزه و حرفهای، رعایت چند نکته کلیدی باعث بهبود بافت، طعم و کیفیت نهایی آن خواهد شد.
- انتخاب بادام باکیفیت: از مغز بادام تازه و بدون تلخی استفاده کنید تا طعم شیرینی توت بادامی لذیذ و دلپذیر شود. بادام کهنه میتواند طعم نامطبوعی ایجاد کند.
- آسیاب کردن بادام: بادامها را کاملاً خشک و تازه آسیاب کنید. اگر بادامها کمی مرطوب باشند، باعث چسبندگی خمیر و تغییر بافت شیرینی میشود.
- استفاده از پودر قند الکشده: برای داشتن بافت نرم و یکدست، پودر قند را حتماً الک کنید تا ذرات درشت نداشته باشد.
- افزودن گلاب به مقدار مناسب: گلاب را کمکم اضافه کنید تا خمیر بیش از حد شل نشود. اگر خمیر خیلی نرم شود، فرمدهی آن سخت خواهد بود.
- رنگ طبیعی و طعم بهتر: برای داشتن رنگی زیبا، از زعفران دمکرده استفاده کنید. در صورت تمایل، میتوانید چند قطره رنگ خوراکی زرد اضافه کنید، اما زعفران علاوه بر رنگ، عطر بهتری به شیرینی میدهد.
- ورز دادن مناسب خمیر: خمیر را زیاد ورز ندهید تا روغن نیندازد. ورز دادن بیش از حد باعث چرب شدن خمیر و تغییر بافت آن میشود.
- استراحت دادن به شیرینی: پس از فرمدهی، شیرینیها را چند ساعت در یخچال یا محیط خنک قرار دهید تا کمی سفت شده و شکل خود را حفظ کنند.
- تزیین زیبا: برای جلوهای جذابتر، انتهای هر شیرینی را در پودر پسته یا کنجد بغلتانید. این کار علاوه بر زیبایی، طعم دلپذیری هم به شیرینی میبخشد.
با رعایت این نکات، میتوانید یک شیرینی توت بادامی خوشمزه و حرفهای درست کنید که طعمی بینظیر داشته باشد! 😍🍪
طرز تهیه توت زعفرانی
توت زعفرانی یک دسر خوشمزه و خوشرنگ است که طعمی خاص و متفاوت دارد. در اینجا طرز تهیه توت زعفرانی را برایتان آوردهام:
مواد لازم:
- توت فرنگی: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم (یا به میزان دلخواه)
- آب: ۱/۴ پیمانه
- زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری (مخلوط شده با ۱ قاشق غذاخوری آب داغ)
- آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- آمادهسازی توت فرنگیها: توتها را شسته و دانههای آنها را جدا کنید. سپس توتها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- پختن توتها: در یک قابلمه کوچک، توتهای خرد شده را با شکر و آب ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا توتها نرم شوند و آبشان خارج شود. گاهی هم بزنید تا توتها نسوزند.
- اضافه کردن زعفران: پس از اینکه توتها نرم شدند، زعفران حل شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست دارید طعمی ترش و متعادل پیدا کنید، میتوانید آبلیمو را هم در این مرحله اضافه کنید.
- پخت نهایی: مواد را به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظتر شود.
- سرو کردن: وقتی توت زعفرانی به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی سرد شود. سپس در ظروف مورد نظر بریزید و میتوانید آن را با گردو، پسته یا حتی بستنی سرو کنید.
این دسر را میتوان به عنوان یک چاشنی برای کیک یا بهتنهایی به عنوان دسر سرو کرد.
طرز تهیه توت پسته ای
توت پستهای یکی دیگر از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که طعم بینظیری دارد. در اینجا طرز تهیه توت پستهای را برایتان آوردهام:
مواد لازم:
- توت فرنگی تازه: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم (یا به میزان دلخواه)
- آب: ۱/۴ پیمانه
- پسته خشک خرد شده: ۵۰ گرم
- آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- آمادهسازی توتها: توت فرنگیها را شسته و دانههای آنها را جدا کنید. سپس توتها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- پختن توتها: در یک قابلمه کوچک، توتهای خرد شده را با شکر و آب ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا توتها نرم شوند و آبشان خارج شود. گاهی هم بزنید تا توتها نسوزند.
- اضافه کردن پسته: پس از اینکه توتها نرم شدند، پسته خرد شده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر دوست دارید، در این مرحله میتوانید گلاب و آبلیمو را نیز اضافه کنید تا طعم دسر متعادلتر و خوشبوتر شود.
- پخت نهایی: مواد را به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا پستهها کمی نرم شوند و مواد غلیظتر شود.
- سرو کردن: پس از اینکه توت پستهای آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی سرد شود. سپس در ظرفهای سرو بریزید و به دلخواه با پسته خرد شده اضافی تزئین کنید.
توت پستهای را میتوان به عنوان یک دسر خوشمزه و متفاوت در کنار دیگر دسرها سرو کرد.
جمع بندی
شیرینی توت بادامی دارای طعمی بی نظیر و ظاهری عالی است و می توانید آن را در کنار سایر شیرینی های عید نوروز سرو کنید. برای تهیه این شیرینی می توانید به جای بادام از پسته هم استفاده کنید، با این کار خمیر شیرینی رنگ سبزی پیدا می کند. شیرینی بادامی تا دو هفته در یخچال و تا یک ماه در فریز در ظرف در بسته قابل نگهداری است. در صورت اضافه کردن زعفران برای رنگ دادن به شیرینی، حتماً از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید تا خمیر شما شل نشود.
برای خرید بهترین بادام خام برای تهیه شیرینی توت به فروشگاه آجیل و خشکبار کاشانی مراجعه کنید.