ترافل پسته و شکلات یکی از دسرهای خاص و پرطرفدار است که بافت نرم و طعم بی‌نظیر آن، هر ذائقه‌ای را به خود جذب می‌کند. ترکیب شکلات مرغوب با مغز پسته تازه، نه تنها طعمی عالی به این شیرینی می‌دهد، بلکه ارزش غذایی آن را نیز بالا می‌برد. اگر به دنبال یک دسر خانگی ساده و درعین‌حال لوکس هستید، این دستور العمل را امتحان کنید.
برای تهیه ترافل پسته و شکلات با بهترین کیفیت، توصیه می‌شود از خرید مغز پسته تازه و درجه‌یک غافل نشوید. همچنین، استفاده از پسته با کیفیت بالا باعث می‌شود طعم و رنگ دسر شما جذاب‌تر شود.
تهیه این دسر خوشمزه بسیار راحت است و آماده کردنش، نیازی به فر ندارد. ترافل پسته ای دارای بافت نرم و لطیفی است و خیلی سریع آماده می شود و در میان انواع ترافل ها بسیار پرطرفدار است. به خاطر استفاده از مغز پسته در این شیرینی خوش طعم، طعم و رنگ بسیار خاصی دارد. در ادامه این مطلب از آجیل کاشانی، تمام نکات لازم برای تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید در خانه یک ترافل پسته و شکلات حرفه‌ای درست کنید.
مواد لازم برای تهیه ترافل پسته و شکلات
روش های مختلفی برای تهیه ترافل پسته و شکلات وجود دارد ولی در بیشتر رسپی ها از بیسکوییت و کیک استفاده می شود. بیسکوییت پتی بور یکی از بهترین بیسکوییت ها برای درست کردن تراقل پسته ای است و طعم بی نظیری به آن می دهد. برای درست کردن این ترافل با بیسکوییت، به این مواد نیاز داریم.
- 50 گرم شکلات تکه ای
- 130 گرم بیسکوییت پتی بر
- 4 قاشق غذا خوری شیر عسلی
- 4 قاشق غذا خوری پودر پسته
- 2 قاشق غذا خوری خامه
- رنگ خوراکی
- قالب سیلیکونی
مراحل آماده کردن ترافل پسته و شکلات
برای تهیه ترافل پسته و شکلات، ابتدا باید بیسکوییت های پتی بور را در خرد کن به طور کامل خرد کنید. در صورت نداشتن خرد کرد می توانید از یک وردنه برای خرد کردن بیسکوییت ها استفاده کنید. در مرحله بعدی نوبت به خرد کردن یا ریز کردن پسته ها می رسد. سپس بیسکوییت های خرد شده را در یک ظرف مناسب بریزید و شیر عسلی، خامه و پودر پسته را به آن اضافه کنید. برای این که ترافل پسته ای رنگ بهتری بگیرد، یک قطره رنگ خوراکی به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
بعد از این که تمامی مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، با یک قاشق آنها را در قالب سیلیکونی ریخته و با پشت قاشق فشار دهید. با این کار موارد ترافل به خوبی منسجم می شوند و از هم باز نمی شوند. سپس شکلات ها را به روش بن ماری ذوب کنید و روی بقیه مواد بریزید. در آخر به مدت نیم ساعت قالب حاوی ترافل را داخل یخچال بکذارید تا به خوبی سفت شود. بعد از گذشت نیم ساعت، ترافل ها آماده است و می توانید میل کنید.
۱. آماده کردن مخلوط شکلات
ابتدا شکلات تلخ یا شیری را خرد کرده و داخل یک کاسه مقاوم به حرارت قرار دهید. در یک شیرجوش، خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما نگذارید بجوشد. سپس خامه گرم شده را روی شکلات خرد شده بریزید و حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا شکلات نرم شود. بعد از این زمان، شکلات و خامه را با یک لیسک یا قاشق هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
۲. اضافه کردن کره و وانیل
بعد از یکدست شدن مخلوط شکلات و خامه، کره و وانیل را اضافه کنید. اگر دوست دارید ترافل کمی شیرین‌تر باشد، می‌توانید یک قاشق عسل یا شیره خرما اضافه کنید. این مرحله باعث می‌شود ترافل بافتی نرم‌تر و طعمی غنی‌تر داشته باشد.
۳. ترکیب پسته با شکلات
در این مرحله، پودر پسته و مغز پسته خرد شده را به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند. سپس، مخلوط را داخل یک ظرف بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
۴. شکل دادن به ترافل‌ها
بعد از اینکه مواد کاملاً خنک و سفت شدند، با کمک یک قاشق کوچک مقداری از مخلوط را بردارید و در دستان خود به شکل توپ‌های کوچک در بیاورید. سپس، هر ترافل را در پودر کاکائو یا پودر پسته بغلتانید تا لایه‌ای جذاب روی آن ایجاد شود.
طرز تهیه ترافل پسته و شکلات با بیسکویت
در این روش، بیسکویت خرد شده جایگزین بخشی از شکلات می‌شود و بافتی نرم و دلپذیر ایجاد می‌کند.
مواد لازم:
- بیسکویت پتی‌بور یا دایجستیو: ۲۰۰ گرم
- شکلات تلخ یا شیری: ۱۵۰ گرم
- خامه: ۵۰ میلی‌لیتر
- مغز پسته خرد شده: ۵۰ گرم
- پودر پسته یا پودر کاکائو برای تزئین
طرز تهیه:
۱. بیسکویت‌ها را کاملاً خرد یا آسیاب کنید.
۲. شکلات و خامه را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
۳. مغز پسته و بیسکویت خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
۴. مخلوط را ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود، سپس توپک‌های کوچک درست کرده و در پودر پسته بغلتانید.
طرز تهیه ترافل پسته و شکلات با کیک
این روش طعمی نرم‌تر و لطیف‌تر ایجاد می‌کند و برای عاشقان کیک ایده‌آل است.
مواد لازم:
- کیک ساده یا شکلاتی: ۲۰۰ گرم
- شکلات تلخ یا شیری: ۱۵۰ گرم
- خامه: ۵۰ میلی‌لیتر
- مغز پسته خرد شده: ۵۰ گرم
- پودر پسته یا کاکائو برای تزئین
طرز تهیه:
۱. کیک را خرد کرده و با شکلات ذوب‌شده و خامه ترکیب کنید.
۲. مغز پسته را اضافه کرده و مخلوط را در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.
۳. از مخلوط توپک‌های کوچک درست کنید و در پودر پسته بغلتانید.
۴. ترافل‌ها را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
نکات مهم برای آماده کردن ترافل پسته و شکلات
برای تهیه ترافل پسته و شکلات با طعمی بی‌نظیر، انتخاب شکلات مرغوب بسیار مهم است. شکلات تلخ با درصد کاکائو بالا طعمی غنی‌تر ایجاد می‌کند و ترکیب آن با مغز پسته تازه، عطر و مزه‌ای عالی به دسر می‌بخشد. بهتر است خرید مغز پسته را از فروشگاه‌های معتبر انجام دهید تا از کیفیت آن مطمئن باشید. همچنین، حتماً مخلوط شکلات را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی سفت شده و فرم مناسبی برای قالب‌گیری داشته باشد.
برای تنوع در طعم، می‌توانید داخل ترافل‌ها را با مغز بادام یا گردو پر کنید یا آنها را در پودر نارگیل، کاکائو یا پسته بغلتانید. اگر قصد نگهداری طولانی‌مدت دارید، ترافل‌ها را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. همچنین، این دسر خوشمزه گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان یا هدیه دادن است و با خرید پسته درجه‌یک، می‌توان کیفیت و طعم آن را دوچندان کرد.
- انتخاب شکلات با کیفیت: برای داشتن طعمی بی‌نظیر، از شکلات مرغوب با درصد کاکائو بالا استفاده کنید.
- مغز پسته تازه: بهتر است مغز پسته را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید تا از کیفیت و تازگی آن مطمئن باشید.
- سرد کردن کافی: حتماً اجازه دهید مخلوط شکلات حداقل ۲ ساعت در یخچال بماند تا ترافل‌ها فرم بهتری بگیرند.
- متنوع‌سازی طعم: می‌توانید داخل ترافل‌ها را با گردو، بادام یا نارگیل پر کنید تا طعم‌های متفاوتی داشته باشید.
جمع بندی
ترافل پسته و شکلات یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین شیرینی ها است و می توانید در ایام نوروز با آن از مهمانان خود پذیرایی کنید. برای تهیه ترافل پسته، رسپی های مختلفی وجود دارد و همان طور که اشاره شد، برای تهیه آن نیازی به فر نیست. در صورت نداشتن قالب سیلیکونی می توانید خمیر آماده شده ترافل ها را با دست گرد کرده و به اندازه دلخواه در آورید.
بهترین و با کیفیت ترین پسته و مغز پسته را می توانید با قیمتی مناسب از فروشگاه آجیل کاشانی تهیه کنید.