پسته تازه خام با پوست، همه ساله در اواخر فصل تابستان در بازار عرضه می شود. پسته تازه طبعی گرم و خشک دارد و بسیار خوش طعم و پرطرفدار است. زمان برداشت پسته تازه بر اساس شرایط آب و هوایی در کرمان، یزد، قزوین، اراک و خراسان از مرداد شروع شده و تا آبان ادامه دارد. پسته تازه محصولی خاص و بی نظیر است و در در مکان های خشک کشور ایران رشد می کند. در ادامه این مطلب از آجیل کاشانی به بررسی خواص پسته خام و نکات مهم برای خرید آن می پردازیم.
خواص پسته خام و تازه
پسته تازه خام با پوست مقدار زیادی اسیدهای آمینه، کربوهیدرات، چربی و فیبر دارد. همچنین سرشار از مواد معدنی مانند منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر و انواع ویتامین های E، K، C، E و B6 است. به این ترتیب مصرف پسته تازه به خاطر داشتن ارزش غذایی بالا، خواص بیشماری دارد. در ادامه به مهم ترین خواص پسته تازه با پوست اشاره می کنیم.
پسته تازه خام با پوست
- کمک به سلامت استخوان ها
- افزایش سلامت چشم
- سلامت قلب و عروق
- دارای خاصیت ضد التهاب
- ضد پیری و ضد سرطان
- کنترل قتد خون
- درمان دیابت
- درمان کبد چرب
- تقویت قوای جنسی
- تقویت استخوان ها
- کاهش فشار خون
پسته تازه خام با پوست یکی از مغزهای بسیار مغذی و پرطرفدار است که فواید متعددی برای سلامتی دارد. این مغز خوشمزه علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از مواد مغذی ارزشمند است. در ادامه، به مهم‌ترین خواص پسته خام و تازه اشاره می‌کنیم:
1. پسته تازه خام با پوست؛ منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها
پسته خام منبعی ارزشمند از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند لوتئین، زیگزانتین و پلی‌فنول‌ها است که نقش مهمی در پیشگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد دارند. این ترکیبات باعث کاهش التهاب و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن نظیر سرطان و مشکلات قلبی می‌شوند.
لوتئین و زیگزانتین، به‌طور ویژه، سلامت چشم‌ها را تقویت کرده و از دژنراسیون ماکولا پیشگیری می‌کنند. همچنین، پلی‌فنول‌های موجود در پسته به حفظ سلامت پوست و کاهش علائم پیری کمک می‌کنند. با مصرف روزانه مقدار مناسبی از پسته خام، می‌توانید از فواید آنتی‌اکسیدانی آن بهره‌مند شوید و به ارتقای سلامت کلی خود کمک کنید.
پسته تازه خام با پوست
2. خواص پسته خام برای قلب
پسته خام یکی از بهترین منابع غذایی برای حمایت از سلامت قلب است. این مغز خوشمزه حاوی اسیدهای چرب غیراشباع، پتاسیم و فیبر است که به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند. این ویژگی‌ها باعث بهبود گردش خون، کاهش التهاب عروق و کنترل فشار خون می‌شوند.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم پسته می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش دهد. پتاسیم موجود در پسته نیز به تنظیم ریتم قلب و بهبود عملکرد عضله قلب کمک می‌کند. برای بهره‌مندی از این فواید، مصرف منظم پسته خام را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
3. پسته تازه خام با پوست و کمک به کنترل وزن
پسته خام انتخابی عالی برای کنترل وزن است. این مغز با وجود کالری نسبتا کم، سرشار از فیبر و پروتئین است که احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند. مصرف پسته به عنوان یک میان‌وعده سالم می‌تواند از پرخوری در وعده‌های غذایی جلوگیری کند و به مدیریت وزن کمک کند.
علاوه بر این، چربی‌های مفید موجود در پسته انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند و متابولیسم را تقویت می‌کنند. با انتخاب پسته به جای تنقلات ناسالم، می‌توانید از افزایش وزن جلوگیری کرده و تغذیه‌ای متعادل‌تر داشته باشید. مصرف 28 گرم پسته خام در روز توصیه می‌شود.
خواص پسته تازه خام با پوست
4. خواص پسته خام برای بهبود عملکرد گوارش
پسته خام سرشار از فیبر غذایی است که نقش مهمی در بهبود سلامت دستگاه گوارش دارد. این فیبر با افزایش حجم مدفوع به پیشگیری از یبوست کمک کرده و حرکات روده را منظم‌تر می‌کند. همچنین، فیبر موجود در پسته باعث تغذیه باکتری‌های مفید روده می‌شود که به حفظ تعادل میکروبیوم روده و بهبود هضم غذا کمک می‌کند. مصرف پسته خام به طور منظم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) را کاهش دهد. برای ارتقای سلامت گوارش، پسته را به عنوان میان‌وعده‌ای سالم به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
5. خواص پسته تازه خام برای پوست
پسته خام منبعی غنی از ویتامین E و چربی‌های مفید است که به حفظ سلامت پوست کمک می‌کنند. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه UV و آلودگی‌های محیطی محافظت می‌کند.
این ویتامین همچنین باعث کاهش چین‌وچروک و تقویت خاصیت ارتجاعی پوست می‌شود. چربی‌های مفید پسته نیز به آبرسانی عمیق پوست و جلوگیری از خشکی آن کمک می‌کنند. مصرف پسته خام به طور منظم می‌تواند به نرمی، شفافیت و شادابی پوست کمک کند و آن را جوان‌تر و سالم‌تر نشان دهد.
6. افزایش انرژی و تقویت عضلات
پسته خام منبعی سرشار از پروتئین، پتاسیم و منیزیم است که به بهبود عملکرد عضلات و افزایش انرژی کمک می‌کنند. پروتئین‌ها مواد سازنده عضلات هستند و برای رشد و بازسازی بافت عضلانی ضروری‌اند. پتاسیم، یک الکترولیت کلیدی، به تعادل آب و حفظ عملکرد صحیح عضلات کمک می‌کند.
منیزیم نیز در کاهش خستگی و افزایش استقامت نقش مهمی دارد. مصرف پسته به عنوان یک میان‌وعده قبل یا بعد از ورزش می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های بدنی را تامین کرده و از گرفتگی عضلات جلوگیری کند. این ویژگی‌ها پسته را به انتخابی ایده‌آل برای ورزشکاران تبدیل می‌کند.
7. خواص پسته خام برای چشم
پسته خام یکی از بهترین منابع غذایی برای حفظ سلامت چشم‌ها است. این مغز حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند لوتئین و زیگزانتین است که از شبکیه چشم محافظت می‌کنند. این ترکیبات به کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا، که یکی از علل اصلی کاهش بینایی در سنین بالا است، کمک می‌کنند.
همچنین، پسته با دارا بودن ویتامین A و E می‌تواند از خشکی و خستگی چشم‌ها جلوگیری کرده و دید را تقویت کند. مصرف منظم پسته خام می‌تواند به بهبود کیفیت بینایی و پیشگیری از بیماری‌های چشمی کمک کند. این مغز را در میان‌وعده‌های خود بگنجانید.
پسته تازه خام با پوست
8. تقویت سیستم ایمنی
پسته خام به دلیل دارا بودن ویتامین B6 و مواد معدنی مانند روی و منیزیم، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. ویتامین B6 به تولید گلبول‌های سفید خون، که مسئول مبارزه با عفونت‌ها هستند، کمک می‌کند. همچنین، روی به عملکرد بهتر سیستم ایمنی و ترمیم سریع‌تر زخم‌ها کمک می‌کند.
مصرف پسته می‌تواند مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها افزایش داده و خطر ابتلا به عفونت‌ها و بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. افزودن این مغز مغذی به رژیم غذایی روزانه، سلامت کلی بدن را بهبود می‌بخشد و عملکرد ایمنی را تقویت می‌کند.
9. تنظیم قند خون
پسته خام به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین و ترکیبات مغذی مانند فیبر، پروتئین و چربی‌های مفید، به تنظیم قند خون کمک می‌کند. مصرف پسته می‌تواند باعث کاهش جذب قند در بدن شده و سطح گلوکز خون را پایدار نگه دارد. این ویژگی به ویژه برای افراد دیابتی مفید است و می‌تواند به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک کند.
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف پسته به همراه وعده‌های غذایی، پاسخ گلیسمی بدن را بهبود می‌بخشد. با گنجاندن پسته خام در رژیم غذایی خود، می‌توانید از نوسانات قند خون جلوگیری کرده و سلامت متابولیک خود را ارتقا دهید.
10. خواص پسته خام برای تقویت قوای جنسی
پسته خام به دلیل دارا بودن ترکیبات مغذی مانند آرژنین، اسیدهای چرب مفید، ویتامین E و روی (زینک)، تأثیر قابل‌توجهی بر تقویت قوای جنسی دارد. آرژنین، موجود در پسته، به بهبود گردش خون کمک می‌کند و جریان خون به اندام‌های تناسلی را افزایش می‌دهد.
روی به تولید هورمون تستوسترون کمک کرده و نقش مهمی در افزایش میل جنسی دارد. همچنین، اسیدهای چرب امگا-3 در پسته، تولید هورمون‌های جنسی را بهبود می‌بخشد. خواص آنتی‌اکسیدانی پسته نیز به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند که می‌تواند عملکرد جنسی را بهبود بخشد. مصرف متعادل پسته می‌تواند به بهبود سلامت کلی و تقویت قوای جنسی کمک کند.
نکات مهم برای خرید پسته تازه خام با پوست
یکی از نکات مهم برای خرید پسته خام توجه به رنگ پوست آن است. رنگ پوست پسته تازه خام با پوست باید ترکیبی از رنگ های بنفش، صورتی و سفید باشد و هیچ لکی روی آن نباشد. وجود لهیدگی و رنگ سیاه روی پوست، به معنی این است که پسته در حال خراب شدن است و باید زودتر مصرف شود. پسته تازه دارای بافتی آبدار و مرطوب است و نباید خشک باشد. به این ترتیب بعد از خوردن آن باید مرطوب بودن آن را احساس کنید.
شرایط نگهداری از پسته تازه خام
نگهداری از پسته تازه خام با پوست از پسته خشک سخت تر است و اگر به خوبی نگهداری نشود، سریع فاسد می شود. پسته تازه در دمای بالا خیلی سریع خراب و غیر قابل مصرف می شود. دمای خیلی زیاد منجر به وجود آمدن قارچ در پسته تازه می شود و مصرف آن عواقبی جدی به دنبال دارد. علاوه بر این چون پسته تازه چربی بالایی دارد، اگر شرایط نگهداری آن مناسب نباشد، فرآیند اکسیداسیون موجب تغییر طعم آن می شود. پسته تازه را نمی توانید بیش از 15 تا 20 روز نگهداری کنید، مگر این که پوست تازه آن را جدا کنید.
عوامل موثر در قیمت پسته تازه با پوست
هر سال در اواخر فصل تابستان، پسته تازه خام با پوست با قیمت متفاوت و بیشتری نسبت به سال گذشته وارد بازار می شود. مهم ترین عامل در قیمت پسته تازه به نوع پسته و ریز و درشت بودن آن بستگی دارد. پسته های تازه خندان با در باز، در مقایسه با پسته های ریز و در بسته به خاطر داشتن تقاضای بیشتر، قیمت بیشتری دارند. صادرات پسته همچنین یکی دیگر از عوامل موثر در قیمت آن است. صادرات پسته در مقایسه با فروش آن برای باغداران و به ویژه دلالان و واسطه ها سود خیلی بیشتری دارد.
ارزش غذایی مغز پسته (در هر 100 گرم)
پسته یکی از مغزهای مغذی و محبوب است که ارزش غذایی بالایی دارد. این خوراکی خوشمزه، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و چربی‌های مفید است که برای سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی، و بهبود عملکرد گوارش مؤثر است. پسته، علاوه بر طعم عالی، یک میان‌وعده سالم و انرژی‌بخش برای تمامی سنین محسوب می‌شود. در ادامه، جدول ارزش غذایی مغز پسته خام(در هر 100 گرم) ارائه شده است:
| ماده مغذی | مقدار | واحد | خواص مرتبط |
|---|---|---|---|
| کالری | 562 | کیلوکالری | تأمین انرژی روزانه |
| چربی کل | 45.3 | گرم | شامل اسیدهای چرب غیراشباع مفید برای قلب |
| پروتئین | 20.3 | گرم | تقویت عضلات و حفظ بافت‌های بدن |
| فیبر غذایی | 10.6 | گرم | بهبود گوارش و پیشگیری از یبوست |
| پتاسیم | 1025 | میلی‌گرم | تنظیم فشار خون و عملکرد عضلات |
| منیزیم | 121 | میلی‌گرم | کاهش خستگی و تقویت استخوان‌ها |
| کلسیم | 105 | میلی‌گرم | حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها |
| فسفر | 490 | میلی‌گرم | تقویت عملکرد مغز و تولید انرژی |
| ویتامین E | 2.3 | میلی‌گرم | آنتی‌اکسیدان قوی برای محافظت از پوست |
روش مصرف پسته تازه خام با پوست
پسته تازه خام با پوست بنفش، خوش‌طعم و سرشار از مواد مغذی است. برای بهره‌گیری از خواص آن، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- شست‌وشو و تمیز کردن: پسته تازه را با آب سرد بشویید تا گردوغبار یا آلودگی‌ها از بین برود. سپس آن را در آبکش قرار دهید تا خشک شود.
- مصرف به صورت تازه: پوست بنفش را به‌آرامی جدا کنید و مغز پسته را خارج کنید. این روش بهترین گزینه برای لذت بردن از طعم طبیعی پسته است.
- افزودن به سالاد یا غذا: مغز پسته تازه می‌تواند به عنوان یک ماده مغذی و تزئینی به انواع سالاد، دسر یا غذاهای سبک افزوده شود.
- پخت یا فرآوری: از پسته تازه در تهیه بستنی، کیک، شیرینی یا انواع نوشیدنی‌ها استفاده کنید.
- خشک کردن و ذخیره‌سازی: برای نگهداری طولانی‌مدت، پسته‌ها را در محیط خشک و خنک پهن کنید تا رطوبت آن‌ها گرفته شود، سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید.
مصرف متعادل پسته تازه خام با پوست به سلامت شما کمک می‌کند و انرژی روزانه‌تان را تأمین می‌کند. 🌿
سوالات متداول درباره پسته خام تازه با پوست
1. خواص پسته تازه بیشتر است یا خشک؟
پسته تازه حاوی مقادیر بیشتری از ویتامین C، رطوبت و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که با خشک شدن کاهش می‌یابد. از سوی دیگر، پسته خشک دارای تراکم بیشتری از چربی‌های مفید، کالری و پروتئین است. انتخاب بین پسته تازه و خشک به نیازهای تغذیه‌ای شما بستگی دارد؛ اما مصرف هر دو به میزان متعادل مفید است.
2. چگونه پسته تازه خام با پوست را نگهداری کنیم؟
پسته تازه را در کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود. برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید.
3. آیا مصرف پسته تازه خام با پوست به گوارش آسیب می‌زند؟
خیر، مصرف پسته تازه با پوست داخلی (پوست نازک) به گوارش آسیب نمی‌زند، اما پوست سبز خارجی باید حتماً جدا شود. پوست سبز ممکن است طعم تلخی داشته باشد و برای برخی افراد ایجاد ناراحتی گوارشی کند.
جمع بندی
برای نگهداری بهتر و بیشتر پسته تازه خام با پوست، باید آن را در ظرف مناسب بریزید. سپس آن را در یخچال در قسمت مخصوص میوه ها و سبزیجات قرار دهید. با رعایت این نکات می توانید پسته را برای چند هفته در یخچال و چند ماه در فریزر نگهداری کنید. به طور کلی بهتر است پسته تازه را منجمد نکنید چون در طعم آن تغییراتی ایجاد می شود. به طور کلی پسته تازه نسبت به سایر آجیل ها قیمت بیشتری دارد؛ چون برای رشد به شرایط آب و هوایی خاصی نیاز دارد.
برای خرید انواع پسته درجه یک و سایر آجیل های با کیفیت به فروشگاه آجیل خشکبار کاشانی مراجعه کنید.