تهیه بادام زمینی سرکه ای در خانه روشی ایده آل برای درست کردن این خوراکی خوشمزه است. بادام زمینی یکی از خوراکی های پرطرفدار در کل دنیا است و می توان آن را با طعم های مختلفی درست کرد. شما می توانید بادام زمینی را با طعم های مختلف از جمله سرکه در خانه درست کنید. بادام زمینی سرکه ای به خاطر طعم بی نظیرش، یکی از محبوب ترین انواع آجیل است و خواص زیادی دارد. اگر به خوراکی های شور و ترش علاقه مند هستید، می توانید به راحتی برای خود بادام زمینی با طعم نمک و سرکه تهیه کنید. در این مطلب از آجیل کاشانی طرز تهیه این آجیل خوشمزه را آموزش می دهیم.
نحوه تهیه بادام زمینی سرکه ای و مواد لازم برای آن
قبل از تهیه بادام زمینی سرکه ای، ابتدا باید تمام بادام زمینی ها را به دقت تمیز کنیم. بعد از تمیز کردن بادام زمینی ها، باید آنها را در یک ظرف تمیز بریزیم سپس مقداری آب، نمک و سرکه را با هم مخلوط کرده و به ظرف بادام زمینی اضافه می کنیم. میزان نمک مورد استفاده بستگی به مزاج شما دارد و ممکن است شما بادام زمینی کم نمک یا پر نمک دوست داشته باشید. بعد از گذشت 2 تا 3 ساعت مواد را از صافی عبور می دهیم تا آب آن خارج شود.
در مرحله بعدی تابه مناسبی انتخاب می کنیم و مواد را درون آن می ریزیم و دوباره مقداری نمک و سرکه به این مواد اضافه می کنیم. برای تهیه بادام زمینی سرکه ای به این مواد نیاز دارید.
تهیه بادام زمینی سرکه ای
مواد لازم برای طرز تهیه بادام زمینی سرکه ای
برای تهیه بادام زمینی سرکه‌ای، شما نیاز به مواد ساده و خوشمزه دارید که در ادامه آورده شده است:
- بادام زمینی نیم کیلو
- سرکه دو قاشق سوپخوری
- آب یک لیوان
- نمک نصف قاشق سوپخوری
- در صورت دلخواه ادویه مورد نظر ( به میزان لازم )
تفت دادن بادام زمینی سرکه نمکی
در مرحله بعدی از تهیه بادام زمینی سرکه ای، نوبت به تفت دادن آن می رسد. برای تفت دادن بادام زمینی ها، حرارت اجاق گاز باید ملایم و آرام باشد. تفت دادن بادام زمینی ها را تا وقتی که رنگ بادام ها کمی تغییر کند، ادامه می دهیم. بعد از این که بادام زمینی ها به خوبی برشته شدند، می توانیم اجاق را خاموش کنیم. بعد از آماده شدن بادام زمینی ها، می توانیم آنها را خنک کنیم. برای خنک شدن بادام زمینی سرکه ای، آنها را درون یک دستمال تمیز بریزید و بعد از این که خنک شدند، آنها را در ظرف مورد نظر بریزید.
نکات مهم برای آماده کردن بادام زمینی سرکه نمکی
برای تهیه بادام زمینی سرکه ای، مقدار استفاده از سرکه و نمک بستگی به سلیقه شما دارد. به این ترتیب شما می توانید در صورت تمایل آن را کم و زیاد کنید. در صورتی که می خواهید نمک مانند گلوله به بادام زمینی ها نچسبد، می توانید مقداری نشاسته به محلول آب و نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید به جای سرکه به بادام زمینی، آب لیمو اضافه کنید.
روش طعم دار کردن بادام زمینی سرکه ای
برای طعم‌دار کردن بادام زمینی سرکه ای، ابتدا بادام زمینی‌ها را بو داده و در یک ظرف شیشه‌ای تمیز قرار دهید. سپس یک مخلوط از سرکه سفید، آب، نمک، شکر و فلفل قرمز (در صورت تمایل) آماده کنید. این مواد را به خوبی با هم ترکیب کرده و روی بادام زمینی‌ها بریزید.
برای طعمی عمیق‌تر، می‌توانید سیر خرد شده، زردچوبه و فلفل سیاه نیز به ترکیب اضافه کنید. مخلوط را خوب هم زده و درب ظرف را بسته و آن را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا بادام زمینی‌ها طعم‌دار شوند. این فرآیند به بادام‌ها اجازه می‌دهد که طعم سرکه، نمک و دیگر ادویه‌ها را جذب کنند و طعمی خوشمزه و تند پیدا کنند. پس از آماده شدن، بادام زمینی سرکه‌ای را می‌توانید به عنوان یک میان‌وعده خوشمزه یا پیش‌غذا سرو کنید.
ارزش غذایی بادام زمینی
بادام زمینی یکی از منابع غنی پروتئین، چربی‌های سالم، و مواد معدنی است. در ادامه به برخی از ارزش‌های غذایی بادام زمینی اشاره می‌شود:
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم بادام زمینی:
| ویژگی | مقدار (برای ۱۰۰ گرم) |
|---|---|
| کالری | ۵۶۰ کالری |
| پروتئین | ۲۵-۲۸ گرم |
| چربی | ۴۸-۵۰ گرم |
| چربی اشباع | ۶-۸ گرم |
| چربی‌های غیر اشباع | ۳۹-۴۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۵-۱۶ گرم |
| فیبر غذایی | ۸-۹ گرم |
| شکر | ۴ گرم |
| ویتامین E | ۸-۱۰ میلی‌گرم |
| ویتامین B3 (نیاسین) | ۱۲ میلی‌گرم |
| فولات | ۱۴۰ میکروگرم |
| منیزیم | ۱۷۰ میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۵۰ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷۰۰ میلی‌گرم |
| آهن | ۲-۳ میلی‌گرم |
خواص بادام زمینی
- منبع عالی پروتئین: بادام زمینی برای گیاه‌خواران و کسانی که به دنبال منابع پروتئینی گیاهی هستند، گزینه‌ای مناسب است.
- چربی‌های سالم: چربی‌های موجود در بادام زمینی بیشتر از نوع غیراشباع هستند که به سلامت قلب کمک می‌کند.
- مفید برای سلامت مغز: نیاسین و فولات موجود در بادام زمینی به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند.
با وجود این که بادام زمینی سرشار از کالری است، مصرف معتدل آن می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی سالم و مغذی باشد.
تهیه بادام زمینی سرکه ای
طرز تهیه کراکر بادام زمینی خانگی
کراکر بادام زمینی یا روکش دار یک میان‌وعده‌ی خوشمزه و سالم است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
- آرد گندم کامل: ۱ پیمانه
- بادام زمینی آسیاب‌شده (پودر شده): ۱/۲ پیمانه
- روغن زیتون یا کره آب‌شده: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- آب سرد: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
- ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، بادام زمینی آسیاب‌شده، نمک و شکر را مخلوط کنید.
- اضافه کردن روغن: روغن زیتون یا کره را به مخلوط خشک اضافه کنید و با دست به شکل خرده‌های نان درآورید.
- اضافه کردن مایعات: سرکه سفید یا آبلیمو را به مواد اضافه کنید و کم‌کم آب سرد را بیفزایید تا خمیری یکدست و نرم ایجاد شود.
- استراحت خمیر: خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- باز کردن خمیر: خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت ۲-۳ میلی‌متر پهن کنید.
- برش کراکرها: با چاقو یا قالب‌های دلخواه، خمیر را به شکل کراکر برش دهید.
- پخت: کراکرها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
نکات:
- می‌توانید از دانه‌های کنجد یا سیاه‌دانه برای تزئین استفاده کنید.
- کراکرها را پس از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید.
این کراکرها طعمی عالی دارند و به عنوان یک میان‌وعده سالم مناسب هستند!
جمع بندی
بعد از تهیه بادام زمینی سرکه ای، می توانید به مدت یک تا دو هفته آن را در یخچال نگهداری کنید. اگر بادام زمینی های سرکه نمکی را در ظرف در دار نگه دارید، مدت طولانی تری می توانید آنها را نگه دارید. طرز تهیه بادام زمینی سرکه نمکی کار خیلی سختی نیست و شما می توانید با کمترین امکانات این خوراکی خوشمزه را تهیه کنید. مصرف مناسب و مرتب بادام زمینی، نقش قابل توجهی در سلامت شما دارد.
برای خرید بادام زمینی می توانید به فروشگاه آجیل کاشانی مراجعه کنید.
سوالات متداول درباره تهیه بادام زمینی سرکه ای
1. چرا بادام زمینی‌ها بعد از طعم‌دار شدن ترد نیستند؟
برای ترد شدن بادام زمینی‌ها، بهتر است قبل از طعم‌دار کردن، آنها را در فر یا روی حرارت خشک، کاملاً بو دهید. رطوبت اضافی در فرآیند طعم‌دهی می‌تواند باعث نرم شدن بادام زمینی‌ها شود.
2. آیا می‌توان از سرکه‌های دیگر به جای سرکه سفید استفاده کرد؟
بله در تهیه بادام زمینی سرکه ای، می‌توانید از سرکه سیب یا بالزامیک استفاده کنید، اما طعم نهایی متفاوت خواهد بود. سرکه سفید به دلیل طعم خنثی و تند خود گزینه‌ای مناسب برای این دستور است.
3. آیا می‌توان به جای بادام زمینی خام از بادام زمینی شور استفاده کرد؟
بله، اما اگر هنگام تهیه بادام زمینی سرکه ای از بادام زمینی شور استفاده می‌کنید، مقدار نمک در دستور را کاهش دهید تا طعم بیش از حد شور نشود.
4. چه مدت باید بادام زمینی‌ها در مخلوط سرکه بمانند؟
برای جذب کامل طعم، بهتر است بادام زمینی‌ها حداقل ۱۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت در مخلوط سرکه و ادویه‌ها استراحت کنند.
5. چگونه می‌توان طعم سرکه‌ای تندتری به بادام زمینی داد؟
برای طعم تندتر هنگام تهیه بادام زمینی سرکه ای، مقدار سرکه را افزایش دهید و ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز یا پودر سیر بیشتری اضافه کنید.