نحوه درست بو دادن پسته خام به روش بازاری | 12 رسپی سنتی و نوین

بو دادن پسته خام در خانه روشی آسان برای طعم دار کردن پسته و خوشمزه تر کردن آن است. بسیاری از افراد به جای خرید پسته شور، ترجیح می دهند خودشان در خانه پسته خام را مزه دار کنند. روش های مختلفی برای بو دادن پسته و طعم دار کردن آن وجود دارد. با اضافه کردن موادی مانند نمک، آب لیمو، زعفران، سرکه و … می توان پسته را طعم دار کرد. در این مطلب از آجیل کاشانی روش های بو دادن پسته در تابه، ماکروفر و … را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

روش مختلف بو دادن پسته خام

همان طور که اشاره شد، روش های مختلفی برای بو دادن پسته خام و دادن طعم شور به آن وجود دارد. در این مطلب به این روش ها و ترکیبات مهم آن اشاره می کنیم.

• بو دادن پسته با زعفران
• بو دادن پسته فقط با نمک
• بو دادن پسته در فر
• بو دادن پسته با نمک و آب لیمو در تابه
• بو دادن پسته با نمک و آبلیمو در ماکروفر

آماده سازی پسته برای بو دادن

متداول ترین روش برای برشته کردن پسته خام، بو دادن آن در تابه است. پسته خام را می توانید با طعم های مختلفی در تابه بو داده و مزه دار کنید. برای بو دادن پسته خام در تابه، در یک کاسه اب نمک و آبلیمو بریزید. در صورت دلخواه می توانید به جای آبلیمو از سرکه یا آبغوره استفاده کنید.

در مرحله بعدی پسته ها را به مواد کاسه اضافه کنید. برای این که طعم پسته ها کاملاً ترش و شور شود، باید به مدت 8 تا 12 ساعت در کاسه بمانند. بعد از گذشت این ساعات، پسته ها را در آبکش بریزید ولی روی آنها آب نگیرید. سپس پسته های داخل آبکش را روی یک پارچه تمیز بریزید و اجازه دهید تا خشک شود.

1- بو دادن پسته خام تنها با نمک

بو دادن پسته خام با نمک یکی از روش‌های مرسوم و محبوب برای تهیه پسته‌ای خوش‌طعم و خوش‌خوراک است که به راحتی در خانه انجام می‌شود. این روش ساده نیاز به مواد اولیه زیادی ندارد و نتیجه آن پسته‌هایی ترد و خوش‌طعم است که مناسب پذیرایی یا میان‌وعده هستند. در این فرآیند، با استفاده از نمک و آب، پسته‌ها طعم‌دار شده و در فر یا روی حرارت تفت داده می‌شوند تا به بافتی ترد و رنگی طلایی برسند. با کمی دقت و رعایت نکات، می‌توانید پسته‌هایی مانند نمونه‌های بازاری تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.

• مواد لازم:
  • پسته خام
  • نمک
  • آب
• روش کار:
  1. پسته‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید تا کمی مرطوب شوند.
  2. نمک را به مقدار دلخواه روی پسته‌ها بپاشید و خوب مخلوط کنید تا نمک به پسته‌ها بچسبد.
  3. پسته‌ها را در یک سینی پهن کنید و در فر با دمای 160-170 درجه سانتی‌گراد به مدت 20-25 دقیقه بو دهید. هر 5 دقیقه یک بار پسته‌ها را هم بزنید.
  4. بعد از خنک شدن، پسته‌ها آماده مصرف هستند.

پسته اکبری شور ممتاز

قیمت: 840,000 تومان

خرید این محصول

مغز پسته شور

قیمت: 1,250,000 تومان

خرید این محصول

2- بو دادن پسته با محلول نمکی (روش خیساندن)

بو دادن پسته خام با محلول نمکی (روش خیساندن) یکی از روش‌های پرطرفدار و ساده برای تهیه پسته‌ای خوش‌طعم و ترد در خانه است. در این روش، پسته‌ها با محلول نمک غلیظ طعم‌دار شده و سپس در تابه یا فر بو داده می‌شوند. خیساندن پسته در آب نمک باعث می‌شود که نمک به خوبی به داخل پسته نفوذ کند و طعمی دلپذیر ایجاد شود. پس از این مرحله، با حرارت مناسب و زمان کوتاه، پسته‌ها بو داده و آماده مصرف می‌شوند. این روش برای تهیه پسته‌های خانگی با طعمی شبیه به نمونه‌های بازاری ایده‌آل است.

• مواد لازم:
  • پسته خام
  • آب
  • نمک
• روش کار:
  1. در یک قابلمه، محلولی از آب و نمک غلیظ درست کنید.
  2. پسته‌ها را در این محلول بریزید و بگذارید 15-30 دقیقه خیس بخورند.
  3. پسته‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید کمی خشک شوند.
  4. پسته‌ها را در تابه یا فر بو دهید تا ترد شوند (در تابه، روی حرارت متوسط حدود 10-15 دقیقه).

3- بو دادن با آبلیمو یا زعفران

بو دادن پسته خام با آبلیمو یا زعفران یکی از روش‌های ساده و خوش‌طعم‌سازی این خوراکی پرطرفدار است. در این روش، ابتدا پسته خام را با محلولی از آبلیمو و نمک یا زعفران دم‌کرده مخلوط می‌کنید تا طعم و عطر دلخواه به پسته‌ها منتقل شود. سپس آن‌ها را در فر یا تابه بو می‌دهید تا به رنگی طلایی و بافتی ترد برسند. استفاده از زعفران، عطر و طعمی خاص و ایرانی به پسته‌ها می‌بخشد، در حالی که آبلیمو طعمی ترش و جذاب ایجاد می‌کند. این روش برای پذیرایی و میان‌وعده‌ای سالم و خوشمزه مناسب است.

• مواد لازم:
  • پسته خام
  • زعفران دم‌کرده یا آبلیمو
  • نمک
• روش کار:
  1. زعفران را با مقدار کمی آب جوش دم کنید یا آبلیمو را با نمک مخلوط کنید.
  2. پسته‌ها را در این مخلوط بغلتانید تا به خوبی طعم‌دار شوند.
  3. پسته‌ها را در فر یا تابه بو دهید. این روش پسته را خوش‌طعم و معطر می‌کند.

پسته احمد آقایی دستچین زعفرانی

قیمت: 800,000 تومان

خرید این محصول

پسته فندقی زعفرانی

قیمت: 690,000 تومان

خرید این محصول

4- بو دادن با ادویه‌های معطر

پسته بوداده شده با آویشن

بو دادن پسته خام با ادویه‌های معطر روشی خوشمزه و ساده برای تهیه پسته‌ای خاص و متفاوت است. در این روش، پسته‌ها را با کمی آب یا روغن مرطوب کرده و با ادویه‌های دلخواه مانند پودر سیر، پودر لیمو، یا فلفل قرمز طعم‌دار می‌کنید. سپس آن‌ها را در یک تابه با حرارت ملایم یا در فر بو می‌دهید تا طعم و عطر ادویه‌ها به خوبی جذب شود و پسته‌ها رنگی طلایی و بافتی ترد پیدا کنند. این روش برای تهیه میان‌وعده‌ای سالم و خوش‌طعم یا پذیرایی ایده‌آل است و می‌توان آن را با ادویه‌های متنوع امتحان کرد.

• مواد لازم:
  • پسته خام
  • نمک
  • پودر سیر، پودر لیمو، یا فلفل قرمز
• روش کار:
  1. پسته‌ها را کمی مرطوب کنید و ادویه‌های دلخواهتان را به آن اضافه کنید.
  2. پسته‌ها را در تابه یا فر با حرارت ملایم بو دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

نکات مهم:

• کنترل دما: در فر از دمای زیاد پرهیز کنید، زیرا باعث سوختن پسته می‌شود.
• هم زدن: هنگام بو دادن، پسته‌ها را مرتب هم بزنید تا به صورت یکنواخت تفت داده شوند.
• زمان نگهداری: پس از بو دادن، پسته‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

با این روش‌ها می‌توانید پسته‌ای خوشمزه و شبیه به نمونه‌های بازاری تهیه کنید! 🌟

طرز بو دادن پسته خام

5- طرز بو دادن پسته با زعفران

بو دادن پسته خام با زعفران یکی از روش‌های خوش‌طعم و معطر کردن پسته است که عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد. در ادامه مراحل تهیه پسته بو داده با زعفران را توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

• پسته خام: 500 گرم
• زعفران دم‌کرده: 1 قاشق غذاخوری
• نمک: 1 قاشق غذاخوری (به دلخواه)
• آب: 2 قاشق غذاخوری
• روغن مایع (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری

مراحل بو دادن پسته خام با زعفران:

1. آماده‌سازی زعفران:

1. زعفران را آسیاب کنید و با مقدار کمی آب جوش دم کنید تا عصاره آن کاملاً آزاد شود.
2. زعفران دم‌کرده را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

2. آماده‌سازی محلول زعفرانی:

1. در یک کاسه، زعفران دم‌کرده، نمک، آب و در صورت تمایل کمی روغن مایع را مخلوط کنید.
2. محلول را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.

3. طعم‌دار کردن پسته‌ها:

1. پسته‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. محلول زعفرانی را به پسته‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام پسته‌ها به محلول آغشته شوند.

4. بو دادن پسته‌ها:

• در فر:
  1. پسته‌ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، پهن کنید.
  2. سینی را در فر از پیش گرم‌شده با دمای 160-170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
  3. هر 5-7 دقیقه پسته‌ها را هم بزنید تا به طور یکنواخت بو داده شوند. این کار حدود 20-25 دقیقه طول می‌کشد.
  4. پس از طلایی شدن، پسته‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
• در تابه:
  1. یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید.
  2. پسته‌ها را داخل تابه بریزید و مرتب هم بزنید.
  3. تا زمانی که پسته‌ها ترد و طلایی شوند، به بو دادن ادامه دهید (حدود 15-20 دقیقه).

نکات مهم:

1. از زعفران مرغوب استفاده کنید تا عطر و رنگ بهتری به پسته‌ها بدهد.
2. هنگام بو دادن، مراقب باشید پسته‌ها نسوزند؛ حرارت باید ملایم باشد.
3. بعد از سرد شدن، پسته‌ها را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

این روش پسته‌ای خوش‌طعم، معطر و شبیه به نمونه‌های بازاری به شما می‌دهد! 🌟

6- طرز بو دادن پسته خام در فر

بو دادن پسته خام در فر

برای بو دادن پسته خام در فر ابتدا پسته‌های خام را تمیز کرده و در یک کاسه بریزید. سپس 2-3 قاشق غذاخوری آب و 1 قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط کرده و روی پسته‌ها بریزید. پسته‌ها را به خوبی هم بزنید تا نمک به طور یکنواخت جذب شود. سپس پسته‌ها را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، پهن کنید.

فر را به دمای 160 درجه سانتی‌گراد (320 درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی پسته‌ها را در فر قرار دهید. پسته‌ها را هر 5-7 دقیقه یک‌بار هم بزنید تا یکنواخت بو داده شوند. پس از 20-25 دقیقه که پسته‌ها طلایی و ترد شدند، آن‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. این پسته‌ها برای میان‌وعده یا پذیرایی بسیار مناسب هستند.

7- بو دادن پسته خام در تابه

برای بو دادن پسته خام در تابه، ابتدا یک تابه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا داغ شود. برای بو دادن پسته در تابه، نیازی به روغن نیست. ولی اگر می خواهید پسته برشته و خوشرنگ شود، می توانید به اندازه 1 قاشق غذا خوری روغن نارگیل استفاده کنید. زمانی که تابه به اندازه کافی داغ شد، پسته های خشک شده را داخل آن ریخته و درجه حرارت را ملایم کنید.

پسته ها به هیچ عنوان نباید روی هم قرار بگیرند؛ پس تابه ای انتخاب کنید که متناسب با حجم و مقدار پسته ها باشد. پسته ها را آن قدر تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و کاملاً بو داده شوند.

بو دادن پسته خام در ماهیتابه

8- بو دادن پسته در ماکروفر

یکی دیگر از بهترین روش ها برای بو دادن پسته خام به روش بازاری، بو دادن آن در ماکروفر است. برای تفت دادن پسته خام در مکروفر، مانند روش قبلی ابتدا پسته ها را با آب و نمک و سایر افزودنی های دلخواه، مزه دار کنید. بعد از آماده کردن کاسه آب نمک برای طعم دار کردن پسته، پسته ها را داخل کاسه بریزید و اجازه دهید به مدت یک روز در کاسه بمانند.

در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده به این ترکیب اضافه کنید. در مرحله بعدی پسته ها را در صافی ریخته و بگذارید تا کاملاً خشک شوند. سپس پسته ها را در سینی ماکروفر ریخته و درجه ماکروفر را در بالاترین حد قرار دهید. سینی را 5 تا 7 دقیقه داخل ماکروفر گذاشته و چند باری آن را هم بزنید تا پسته ها کاملاً بو داده شوند.

9- طرز بو دادن پسته در ماهیتابه با نمک و آبلیمو

برای بو دادن پسته خام در ماهیتابه با نمک و آبلیمو ابتدا پسته‌های خام را در یک کاسه بریزید. سپس 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری آبلیمو را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و روی پسته‌ها بریزید. پسته‌ها را به خوبی هم بزنید تا تمام آن‌ها به محلول آغشته شوند. سپس یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و پسته‌ها را داخل آن بریزید.

پسته‌ها را به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت بو داده شوند. این فرآیند حدود 10-15 دقیقه طول می‌کشد. وقتی پسته‌ها طلایی رنگ و ترد شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی یک سینی قرار دهید تا خنک شوند. این پسته‌ها با طعم ملایم و خوشمزه برای پذیرایی یا میان‌وعده مناسب هستند.

10- طرز بو دادن پسته بدون فر

برای بو دادن پسته بدون فر ابتدا پسته‌های خام را در یک کاسه بریزید. در یک کاسه کوچک، 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری آب را با هم مخلوط کنید. پسته‌ها را با این محلول آغشته کرده و خوب هم بزنید تا نمک به طور یکنواخت جذب شود. سپس یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید.

پسته‌ها را داخل ماهیتابه بریزید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت بو داده شوند. فرآیند بو دادن حدود 10-15 دقیقه طول می‌کشد. پسته‌ها را هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود. وقتی رنگ پسته‌ها طلایی و بافت آن‌ها ترد شد، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی یک سینی پهن کنید تا خنک شوند. این پسته‌ها برای میان‌وعده یا پذیرایی بسیار مناسب هستند.

11- طرز بو دادن پسته خام روی بخاری

برای بو دادن پسته خام روی بخاری ابتدا پسته‌ها را تمیز کرده و در یک سینی یا قابلمه نچسب بریزید. سپس یک پارچه تمیز روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا حرارت آن به پسته‌ها منتقل شود. پسته‌ها را روی پارچه یا سینی قرار داده و به طور یکنواخت پخش کنید. توجه داشته باشید که پسته‌ها نباید با هم تماس داشته باشند تا به طور یکنواخت بو داده شوند.

هر 10 دقیقه یک‌بار پسته‌ها را هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود و حرارت به طور یکنواخت به همه قسمت‌ها برسد. این فرآیند حدود 30 تا 40 دقیقه طول می‌کشد تا پسته‌ها به رنگ طلایی و ترد برسند. پس از بو دادن، پسته‌ها را از روی بخاری بردارید و بگذارید تا خنک شوند. این روش به دلیل استفاده از حرارت ملایم، پسته‌هایی با طعم و بافتی عالی به شما می‌دهد.

12- بو دادن پسته خام در هواپز ( سرخ کن برقی)

بو دادن پسته خام در هواپز

برای بو دادن پسته خام در هواپز (سرخ کن برقی)، ابتدا پسته‌ها را تمیز کرده و در یک کاسه بریزید. سپس اگر تمایل دارید طعم خاصی به پسته‌ها بدهید، می‌توانید 1 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. پسته‌ها را به طور یکنواخت در سبد هواپز بچینید. تنظیمات دستگاه را روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد (320 درجه فارنهایت) قرار دهید.

پسته‌ها را به مدت 10-15 دقیقه در هواپز قرار دهید. هر 5 دقیقه یک‌بار پسته‌ها را هم بزنید تا به طور یکنواخت بو داده شوند. پس از طلایی شدن و ترد شدن پسته‌ها، آن‌ها را از دستگاه خارج کرده و روی یک سینی قرار دهید تا خنک شوند. این روش باعث می‌شود که پسته‌ها به راحتی و سریع بو داده شوند بدون اینکه نیاز به روغن داشته باشند.

بهترین دما برای بو دادن پسته

بهترین دما برای بو دادن پسته خام معمولاً در حدود 160 تا 170 درجه سانتی‌گراد (320 تا 340 درجه فارنهایت) است. این دما به پسته‌ها این امکان را می‌دهد که به طور یکنواخت و ملایم بو داده شوند و رنگ طلایی و بافت ترد به دست بیاورند، بدون اینکه بیش از حد خشک یا سوخته شوند.

در صورتی که از هواپز (سرخ کن برقی) استفاده می‌کنید، دمای 160 درجه سانتی‌گراد مناسب است. برای فر، دمای 170 درجه سانتی‌گراد معمولاً بهترین نتیجه را می‌دهد. در هر صورت، به مدت زمان نیز دقت کنید، چرا که هر نوع دستگاه و هر میزان پسته ممکن است زمان متفاوتی برای بو دادن نیاز داشته باشد (حدود 10-15 دقیقه).

همچنین، در طول بو دادن، پسته‌ها را چندین بار هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.

جمع بندی

برای بو دادن پسته خام می توانید فقط از نمک استفاده کنید و در صورت دلخواه آب لیمو یا سرکه را حذف کنید. بهترین زمان برای بو دادن پسته در فر در حدود 15 تا 20 دقیقه و در دمای 140 تا 160 درجه است. حتماً این درجه حرارت و تایم آن را رعایت کنید در غیر این صورت طعم و رنگ پسته تغییر می کند و ویتامین های آن از بین می رود. دمای پایین برای بو دادن پسته، مهم ترین ترفند است.

برای خرید پسته و خرید آجیل درجه یک، به فروشگاه خشکبار کاشانی مراجعه کنید.

در پایان پیشنهاد میکنیم که مطلب طرز تهیه بادام زمینی سرکه ای چگونه است؟ را نیز مطالعه کنید.