12 دسر شب یلدا و چله؛ خوشمزه‌های طولانی‌ترین شب سال

اگر میخواهید یک یا چند دسر شب یلدا خوشمزه و ساده برای این شب به یادماندنی درست کنید، جای درستی آمدید. شب یلدا یکی از مهم‌ترین جشن‌های ایرانی است که در آن خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند تا از شب بلند و طولانی‌ترین شب سال لذت ببرند. در این شب خاص، خوراکی‌های متنوعی سرو می‌شود که مهم‌ترین آن‌ها آجیل، هندوانه، انار و شیرینی‌ها هستند.

یکی از اجزای اصلی جشن یلدا، دسر شب یلدا است که به دلیل رنگ و طعم‌های جذاب، روحیه شب را شاداب‌تر می‌کند. برای خرید آجیل و خشکبار با کیفیت می‌توانید به فروشگاه آجیل و خشکبار کاشانی مراجعه کنید و انواع خشکبار مرغوب را تهیه کنید. در این مقاله مجله سلامتی آجیل کاشانی قصد داریم به معرفی و طرز تهیه چند دسر شب یلدا بپردازیم که می‌توانند به زیبایی و طعم جشن شما اضافه کنند.

 

1. دسر شب یلدا؛ انار و مسقطی

انار یکی از میوه‌های پرطرفدار در شب یلدا است که نماد سلامتی و زندگی است. در کنار انار، مسقطی به عنوان یک دسر سنتی ایرانی می‌تواند ترکیب خوشمزه‌ای را بسازد که در کنار آجیل و میوه‌ها، شب یلدا را دلچسب‌تر کند. این دسر علاوه بر طعم شیرین و خوشمزه‌اش، به دلیل رنگ قرمزش جلوه‌ای جذاب در میز شب یلدا دارد.

مواد لازم برای دسر انار و مسقطی:

مواد	مقدار
آب انار	2 لیوان
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری
شکر	1 لیوان
پودر آرد برنج	2 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
انار دانه شده	به میزان دلخواه

دستور تهیه دسر انار و مسقطی:

1. ابتدا آب انار را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد حل کنید و سپس به آب انار اضافه کنید.
3. شکر و پودر آرد برنج را به ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
4. گلاب را نیز به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
5. مواد را در ظرف مورد نظر بریزید و بگذارید تا در یخچال سرد و سفت شود.
6. بعد از اینکه دسر سفت شد، دانه‌های انار را به روی آن بریزید و سرو کنید.

این دسر یکی از دسرهای خوشمزه شب یلدا است که طعم دلپذیر آن به راحتی می‌تواند جای خود را در میان دسرهای شب یلدا پیدا کند.

2. دسر کرم کارامل با آجیل و میوه؛ ترکیبی از شیرینی و تردی

کرم کارامل یکی دیگر از دسرهای معروف است که می‌تواند در شب یلدا طعمی جدید و متفاوت را برای مهمانان به ارمغان بیاورد. این دسر به دلیل داشتن لایه‌ای از شکر کاراملی، ترکیب لذیذی از طعم شیرین و تلخ را به شما می‌دهد. به علاوه، با اضافه کردن آجیل و میوه‌های فصل، این دسر شب یلدا رنگ و طعم بیشتری به خود می‌گیرد.

مواد لازم برای دسر کرم کارامل با آجیل و میوه:

مواد	مقدار
شیر	2 لیوان
شکر	1 لیوان
تخم مرغ	4 عدد
وانیل	1 قاشق چایخوری
پودر ژلاتین	1 قاشق غذاخوری
آجیل مخلوط	به میزان دلخواه
میوه‌های فصل (مثلاً انار، خرمالو)	به میزان دلخواه

دستور تهیه دسر کرم کارامل با آجیل و میوه:

1. ابتدا شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
2. تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای جداگانه بزنید تا به صورت مخلوط درآید.
3. مخلوط شیر و شکر را کم کم به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
4. مواد را دوباره به قابلمه بازگردانده و به حرارت ملایم ادامه دهید تا زمانی که به غلظت کرم برسد.
5. پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده و به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
6. کرم کارامل آماده را در قالب‌ها ریخته و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
7. بعد از سرد شدن دسر، آن را از قالب خارج کرده و با آجیل و میوه‌های فصل تزیین کنید.

این دسر شب یلدا با ترکیب شیرینی کرم و طعم ترد آجیل، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شب یلدا است.

3. دسر شب یلدا؛ ژله انار و بستنی؛ ترکیبی خوشمزه و شاداب

ژله انار و بستنی یکی از دسرهای جذاب و خوشمزه برای شب یلدا است که با طعم ترش و شیرین انار و بستنی، به میز شب یلدا طعم و رنگ خاصی می‌دهد. این دسر به‌خصوص برای کسانی که دوست دارند یک دسر سبک و خوشمزه برای این شب طولانی تهیه کنند، انتخابی عالی است. ترکیب انار با بستنی نه تنها طعمی متفاوت به شب یلدا می‌بخشد، بلکه نمای زیبایی نیز روی سفره ایجاد می‌کند.

مواد لازم برای ژله انار و بستنی:

مواد	مقدار
آب انار	2 لیوان
پودر ژلاتین	1.5 قاشق غذاخوری
شکر	3 قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی	1 لیوان
انار دانه شده	به میزان دلخواه

دستور تهیه ژله انار و بستنی:

1. ابتدا آب انار را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. شکر را به آب انار اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر حل شود.
3. پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد حل کنید و سپس آن را به ترکیب آب انار و شکر اضافه کنید. هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
4. ترکیب را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود.
5. بستنی وانیلی را به مواد ژله اضافه کرده و خوب هم بزنید تا بستنی در مواد ذوب شود.
6. سپس مواد را در قالب‌های دسر بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود.
7. پس از اینکه ژله کاملاً بسته شد، آن را از قالب خارج کرده و دانه‌های انار را روی دسر بریزید.

این دسر شب یلدا ساده و خوشمزه به‌ویژه در شب یلدا می‌تواند با رنگ‌های زیبا و طعم دلچسب خود، لحظات خوشی را برای شما و مهمانانتان به ارمغان بیاورد. ژله انار و بستنی با ترکیب طعم‌های شیرین و ترش، یک انتخاب عالی برای تکمیل سفره شب یلدا است.

4. دسر شب یلدا: تیرامیسو انار؛ ترکیبی از کلاسیک و خاص

تیرامیسو یکی از دسرهای معروف و محبوب ایتالیایی است که به دلیل طعم و بافت نرم و خامه‌ای خود همیشه در مهمانی‌ها و جشن‌ها مورد توجه قرار می‌گیرد. حالا با اضافه کردن انار به این دسر شب یلدا کلاسیک، می‌توانیم یک نسخه متفاوت و جذاب از تیرامیسو را به میز شب یلدا بیاوریم. تیرامیسو انار با طعم شیرین و ترش انار، علاوه بر خوشمزه بودن، جلوه‌ای شاداب و خاص به شب یلدا می‌دهد و به راحتی در کنار دیگر دسرهای شب یلدا قرار می‌گیرد.

مواد لازم برای تیرامیسو انار:

مواد	مقدار
بیسکویت لیدی‌فینگر	200 گرم
پنیر ماسکارپونه	250 گرم
خامه	200 میلی‌لیتر
شکر	3 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل	1 قاشق چایخوری
آب انار	1 لیوان
دانه‌های انار	1/2 لیوان
پودر کاکائو	به میزان دلخواه

دستور تهیه تیرامیسو انار:

1. ابتدا خامه را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کند.
2. پنیر ماسکارپونه، شکر و عصاره وانیل را به خامه اضافه کرده و با همزن به خوبی مخلوط کنید تا یک کرم نرم و یکدست به دست آید.
3. آب انار را در یک کاسه بریزید و بیسکویت‌های لیدی‌فینگر را به مدت چند ثانیه در آن غوطه‌ور کنید تا نرم شوند.
4. یک لایه از بیسکویت‌های آغشته به آب انار را در ته ظرف سرو بچینید.
5. یک لایه از کرم ماسکارپونه را روی بیسکویت‌ها قرار دهید و به طور یکنواخت پخش کنید.
6. سپس یک لایه دیگر از بیسکویت‌های آغشته به آب انار را روی کرم بچینید.
7. دوباره لایه‌ای از کرم را روی بیسکویت‌ها ریخته و به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
8. پس از اتمام لایه‌ها، دانه‌های انار را روی سطح دسر بریزید و پودر کاکائو را برای تزیین روی دسر بپاشید.
9. دسر را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.

تیرامیسو انار با ترکیب طعم دلپذیر و متفاوت انار، یک دسر عالی برای شب یلدا است. این دسر با بافت نرم و خامه‌ای، رنگ جذاب و طعم شیرین و ترش انار، می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در سفره شب یلدا پیدا کند و لحظات خوشی را برای شما و مهمانانتان به ارمغان بیاورد.

4. مسقطی زعفرانی با گردو؛ طعمی اصیل و خوشمزه

مسقطی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شب‌های یلدا و سایر جشن‌ها و مراسم‌های ایرانی به عنوان یک دسر محبوب سرو می‌شود. این دسر با بافت نرم و ژله‌ای خود، طعم دلپذیر و منحصر به فردی دارد و در ترکیب با زعفران و گردو، به یک دسر شب یلدا شیک و خاص تبدیل می‌شود. مسقطی زعفرانی با گردو به‌ویژه در شب یلدا با رنگ طلایی و عطر خوش زعفران، زیبایی خاصی به سفره شما می‌بخشد.

مواد لازم برای مسقطی زعفرانی با گردو:

مواد	مقدار
آرد برنج	1 پیمانه
شکر	1.5 پیمانه
آب	4 پیمانه
زعفران دم کرده	2 قاشق غذاخوری
گردو خرد شده	1/2 پیمانه
گلاب	2 قاشق غذاخوری
کره	1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه مسقطی زعفرانی با گردو:

1. ابتدا آرد برنج را در یک قابلمه بریزید و به آرامی با آب مخلوط کنید تا آرد در آب حل شود.
2. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا آرد به آرامی غلیظ شود.
3. پس از اینکه مخلوط غلیظ شد، شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود.
4. زعفران دم کرده و گلاب را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا زعفران طعم و رنگ خود را به مسقطی بدهد.
5. پس از این که مخلوط به قوام رسید و کمی غلیظ شد، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود.
6. گردوهای خرد شده را به مخلوط مسقطی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
7. مواد را در ظرفی مناسب بریزید و به آرامی سطح آن را صاف کنید.
8. دسر را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و خنک شود.
9. پس از سرد شدن مسقطی، آن را به برش‌های مربعی یا مستطیلی تقسیم کرده و برای سرو آماده کنید.

مسقطی زعفرانی با گردو یک دسر شب یلدا خوشمزه و شیک است که با طعم خاص و بافت نرم خود، به ویژه در شب یلدا، توجه مهمانان را جلب خواهد کرد. ترکیب زعفران و گردو به این دسر طعمی منحصر به فرد می‌دهد که به سفره شب یلدا رنگ و بوی خاصی می‌بخشد و می‌تواند لحظات شیرینی را برای شما و مهمانانتان رقم بزند.

5. دسر شب یلدا؛ ژله هندوانه یلدایی؛ رنگین‌کمانی از طعم و زیبایی

ژله هندوانه یلدایی یک دسر جذاب، رنگین و خوشمزه است که طعمی شیرین و ترش را با ظاهری زیبا و رنگی به شب یلدا می‌آورد. این دسر شب یلدا با ترکیب رنگ‌های قرمز و سبز هندوانه و استفاده از ژله‌های مختلف، به‌طور خاص به سفره شب یلدا زیبایی و جذابیت می‌بخشد. ژله هندوانه علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل نمای شبیه به هندوانه، یکی از گزینه‌های محبوب و پرطرفدار برای جشن‌ها و دورهمی‌های شب یلدا است.

مواد لازم برای ژله هندوانه یلدایی:

مواد	مقدار
پودر ژله توت فرنگی (قرمز)	1 بسته
پودر ژله خیار یا سبز	1 بسته
آب جوش	2 لیوان
خامه یا بستنی وانیلی (اختیاری)	1/2 پیمانه
دانه‌های هندوانه	به میزان دلخواه
شکر (اختیاری)	2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه ژله هندوانه یلدایی:

1. ژله قرمز (توت فرنگی)
   • ابتدا یک بسته پودر ژله توت فرنگی را در یک کاسه ریخته و 1 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
   • خوب هم بزنید تا پودر ژله کاملاً در آب حل شود.
   • پس از اینکه ژله حل شد، در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا شیرین‌تر شود.
   • سپس یک لایه نازک از ژله قرمز را در کف یک قالب یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید تا در یخچال سفت شود (حدود 30 دقیقه).
2. ژله سبز (خیار)
   • برای لایه سبز، پودر ژله سبز را در کاسه دیگری بریزید و 1 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
   • خوب هم بزنید تا ژله کاملاً حل شود.
   • در این مرحله می‌توانید برای نرمی بیشتر، خامه یا بستنی وانیلی را به ژله اضافه کنید.
   • پس از اینکه لایه قرمز ژله سفت شد، ژله سبز را به آرامی روی لایه قرمز بریزید و بگذارید تا در یخچال سفت شود.
3. لایه پایانی (تزیین)
   • پس از اینکه لایه‌های ژله کاملاً سفت شدند، دانه‌های هندوانه را روی سطح ژله قرار دهید تا نمای هندوانه‌گونه به دسر بدهد.
   • این دانه‌ها می‌توانند به زیبایی و طعم دسر افزوده و به شب یلدا جذابیت ویژه‌ای ببخشند.
4. سرو کردن
   • پس از سفت شدن تمام لایه‌ها، ژله هندوانه یلدایی آماده سرو است.
   • دسر را از قالب خارج کرده و برش‌های هندوانه‌ای زیبا بدهید تا جلوه بهتری پیدا کند.
   • این دسر می‌تواند همراه با چای یا به تنهایی سرو شود و لذت بخش باشد.

ژله هندوانه یلدایی نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه با نمای جذاب و رنگارنگ خود به سفره شب یلدا زیبایی و طراوت می‌بخشد. ترکیب طعم شیرین و ترش و رنگ‌های طبیعی ژله، این دسر را به یک گزینه ایده‌آل برای جشن‌ها و مهمانی‌ها تبدیل کرده است. این دسر شب یلدا به راحتی تهیه می‌شود و به سرعت می‌تواند توجه همه مهمانان شما را جلب کند.

6. شکلات قالبی انار؛ یک لذت شکلاتی یلدایی با طعم انار

شکلات قالبی انار یکی از دسرهای ویژه و خوشمزه‌ای است که می‌تواند رنگ و طعمی متفاوت به شب یلدا بدهد. این دسر شب یلدا علاوه بر طعم شیرین شکلات، طعم ترش و دلپذیر انار را به خود می‌گیرد و به دلیل شکل قالبی آن، جذابیت زیادی دارد. شکلات قالبی انار به راحتی تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک انتخاب شیک و خوشمزه برای پذیرایی در شب یلدا باشد.

مواد لازم برای شکلات قالبی انار:

مواد	مقدار
شکلات تلخ یا شیرین (مذاب)	200 گرم
دانه‌های انار	1/2 لیوان
کره (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه شکلات قالبی انار:

1. ذوب کردن شکلات
   • شکلات را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بریزید.
   • سپس شکلات را به روش بن ماری (در یک کاسه روی آب جوش) یا در مایکروویو ذوب کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی کره به شکلات اضافه کنید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.
2. آماده کردن قالب
   • قالب‌های سیلیکونی شکلات یا قالب‌های مخصوص شکلات را آماده کنید. این قالب‌ها می‌توانند به اشکال مختلف باشند، از جمله گل، قلب یا هر طرح دیگری که می‌خواهید.
3. ریختن شکلات در قالب
   • شکلات ذوب شده را به آرامی در قالب‌ها بریزید. می‌توانید قالب‌ها را تا نیمه پر کنید.
   • در وسط هر قالب، مقداری دانه انار تازه بریزید.
   • سپس مجدداً شکلات ذوب شده را روی دانه‌های انار بریزید تا به طور کامل پوشش داده شوند.
4. سرد کردن شکلات
   • قالب‌ها را به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً سفت شود.
5. خارج کردن شکلات‌ها از قالب
   • پس از سفت شدن شکلات‌ها، قالب‌ها را از یخچال خارج کرده و شکلات‌ها را به آرامی از قالب جدا کنید.
6. تزیین و سرو کردن
   • شکلات‌های قالبی انار آماده هستند. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی پودر کاکائو را روی شکلات‌ها بپاشید یا از دانه‌های انار برای تزیین استفاده کنید.

شکلات قالبی انار یک دسر شب یلدا زیبا و خوشمزه است که طعم شکلاتی همراه با ترشی دلپذیر انار را به شکلی جذاب و رنگین ارائه می‌دهد. این دسر، علاوه بر طعم عالی، به‌خاطر ظاهر شیک و خوش رنگ خود، می‌تواند به عنوان یک انتخاب منحصر به فرد و متفاوت برای شب یلدا در سفره شما باشد. شکلات قالبی انار به راحتی تهیه می‌شود و به دلیل ترکیب طعم‌ها، مطمئناً مهمانان شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

7. طرز تهیه چیزکیک خرمالو؛ ترکیبی خوشمزه از طعم و بافت

چیزکیک خرمالو یک دسر شب یلدا خلاقانه و خوشمزه است که طعمی دلپذیر و متفاوت از چیزکیک‌های سنتی ارائه می‌دهد. خرمالو، میوه‌ای با طعم شیرین و بافت نرم، ترکیب عالی با پنیر ماسکارپونه و بیسکویت کره‌ای دارد. این دسر علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، ظاهر زیبایی دارد که می‌تواند به عنوان یک دسر ویژه برای شب یلدا و سایر جشن‌ها باشد.

مواد لازم برای پایه چیزکیک:

مواد	مقدار
بیسکویت شورت‌بریک یا بیسکویت گندمی	200 گرم
کره ذوب‌شده	100 گرم
شکر	1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای فیلینگ چیزکیک:

مواد	مقدار
پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه‌ای	250 گرم
خرمالو رسیده	2 عدد
شکر	1/2 پیمانه
خامه	200 میلی‌لیتر
وانیل	1 قاشق چایخوری
ژلاتین	1 قاشق چایخوری
آب	2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه چیزکیک خرمالو:

1. تهیه پایه چیزکیک

• بیسکویت‌ها را در مخلوط‌کن یا یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با کمک وردنه خرد کنید تا کاملاً پودر شوند.
• کره ذوب‌شده و شکر را به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• مخلوط به‌دست‌آمده را در ته قالب کمربندی (بزرگ یا کوچک بسته به نیاز) بریزید و فشار دهید تا فشرده و یکنواخت شود.
• قالب را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه چیزکیک سفت شود.

2. تهیه فیلینگ چیزکیک

• خرمالوها را پوست کنده و هسته‌ها را جدا کنید. سپس خرمالوها را با کمک میکسر یا چنگال پوره کنید.
• ژلاتین را با آب گرم مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه به آن زمان دهید تا کاملاً حل و نرم شود.
• پنیر ماسکارپونه را با شکر، وانیل و خامه در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس پوره خرمالو را به این مخلوط اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
• ژلاتین حل شده را به مخلوط پنیر خرمالو اضافه کرده و خوب هم بزنید.

3. چیدمان و سرد کردن

• فیلینگ چیزکیک را روی پایه بیسکویتی که در یخچال قرار داده‌اید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
• قالب را به مدت حداقل 4 ساعت یا بهتر از آن شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا چیزکیک کاملاً سفت و آماده شود.

4. سرو کردن چیزکیک خرمالو

• پس از گذشت زمان لازم، چیزکیک را از قالب خارج کرده و به برش‌های دلخواه تقسیم کنید.
• می‌توانید چیزکیک خرمالو را با تکه‌های خرمالو تازه یا مربای خرمالو تزیین کنید.

چیزکیک خرمالو یک دسر شب یلدا منحصر به فرد و خوشمزه است که می‌تواند رنگ و طعمی تازه به شب یلدا بدهد. ترکیب خرمالو با پنیر ماسکارپونه و خامه، طعمی لطیف و شیرین ایجاد می‌کند که لذت آن برای مهمانان شما به یادماندنی خواهد بود. با تهیه این دسر ساده و خوشمزه، می‌توانید لحظات خاص شب یلدا را با طعمی خاص‌تر از همیشه جشن بگیرید.

8. دسر شب یلدا؛ چیزکیک انار؛ دسری مجلسی برای شب یلدا

چیزکیک انار یکی از دسرهای جذاب و شیک است که به راحتی می‌تواند در شب یلدا بدرخشد. ترکیب طعم دلپذیر پنیر خامه‌ای با طعم ترش و شیرین انار، این دسر را به یک گزینه عالی برای پذیرایی در این شب به یادماندنی تبدیل می‌کند. رنگ قرمز جذاب دانه‌های انار در کنار بافت نرم و کرمی چیزکیک، ظاهری دلپذیر به آن می‌دهد که هر مهمانی را مجذوب خواهد کرد.

مواد لازم برای پایه چیزکیک:

مواد	مقدار
بیسکویت شورت‌بریک یا بیسکویت گندمی	200 گرم
کره ذوب‌شده	100 گرم
شکر	1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای فیلینگ چیزکیک:

مواد	مقدار
پنیر خامه‌ای	250 گرم
خامه	200 میلی‌لیتر
شکر	1/2 پیمانه
عصاره وانیل	1 قاشق چایخوری
ژلاتین	1 قاشق چایخوری
آب گرم	2 قاشق غذاخوری
آب انار تازه	1/2 پیمانه
دانه‌های انار	1/2 پیمانه

دستور تهیه چیزکیک انار:

1. تهیه پایه چیزکیک

• بیسکویت‌ها را در مخلوط‌کن یا یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با کمک وردنه خرد کنید تا کاملاً پودر شوند.
• کره ذوب‌شده و شکر را به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• مخلوط به‌دست‌آمده را در ته قالب کمربندی بریزید و فشار دهید تا یک لایه یکنواخت و فشرده به دست آید.
• قالب را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه چیزکیک سفت شود.

2. تهیه فیلینگ چیزکیک

• ژلاتین را با 2 قاشق غذاخوری آب گرم مخلوط کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند تا حل شود.
• پنیر خامه‌ای، شکر و خامه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و به کمک همزن برقی آن‌ها را هم بزنید تا یکدست شوند.
• آب انار را به مخلوط پنیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.
• ژلاتین حل‌شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
• دانه‌های انار را به این مخلوط اضافه کرده و آرام هم بزنید تا دانه‌ها در فیلینگ پخش شوند.

3. چیدمان و سرد کردن

• فیلینگ چیزکیک را روی پایه بیسکویتی که قبلاً در یخچال قرار داده‌اید، بریزید و سطح آن را صاف کنید.
• قالب را به مدت حداقل 4 ساعت یا بهتر از آن شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا چیزکیک کاملاً سفت شود.

4. سرو کردن چیزکیک انار

• پس از گذشت زمان لازم، چیزکیک را از قالب خارج کرده و به برش‌های دلخواه تقسیم کنید.
• می‌توانید سطح چیزکیک را با دانه‌های انار بیشتر تزیین کرده و برای زیبایی بیشتر از برگ‌های نعناع تازه استفاده کنید.

چیزکیک انار یک دسر شب یلدا خاص و شیک است که با ترکیب طعم شیرین و ترش انار، طعمی متفاوت و دلپذیر به شب یلدا می‌بخشد. این دسر با رنگ زیبا و طعم لذیذ خود می‌تواند توجه مهمانان شما را جلب کند و یک پایان خوشمزه و به‌یادماندنی برای شب یلدا باشد. با تهیه این چیزکیک ساده و خوشمزه، می‌توانید جشن شب یلدا را با دسر مجلسی و خوش طعم تکمیل کنید.

9. تارت انار یلدایی؛ دسر خوشمزه و شیک

تارت انار یلدایی یک دسر شب یلدا خوشمزه و شیک است که می‌تواند به راحتی در شب یلدا درخشان شود. ترکیب شیرینی کره‌ای تارت با طعم ترش و شیرین دانه‌های انار، نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه ظاهری زیبا و چشم‌نواز نیز به سفره شب یلدا می‌بخشد. تارت انار یک گزینه عالی برای کسانی است که به دنبال یک دسر شب یلدا خاص و متفاوت برای شب یلدا هستند.

مواد لازم برای تهیه تارت انار یلدایی:

مواد	مقدار
آرد سفید	200 گرم
کره سرد	100 گرم
شکر	50 گرم
تخم‌مرغ	1 عدد
وانیل	1 قاشق چایخوری
نمک	1/4 قاشق چایخوری
پنیر خامه‌ای	200 گرم
شکر	3 قاشق غذاخوری
خامه	100 میلی‌لیتر
دانه‌های انار	1/2 پیمانه
ژلاتین	1 قاشق چایخوری
آب سرد	2 قاشق غذاخوری
عسل (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه تارت انار یلدایی:

1. تهیه خمیر تارت

• ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
• کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید. با کمک انگشتان یا یک مخلوط‌کن، کره را با آرد ترکیب کنید تا مخلوطی شبیه به شن ریز به دست آید.
• شکر و تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و با دست یا یک قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
• خمیر را به صورت یک توپ درآورده و درون کیسه پلاستیکی بگذارید. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

2. پخت پایه تارت

• پس از استراحت خمیر، آن را روی سطحی آردپاشی شده با وردنه پهن کنید تا به ضخامت 5 میلی‌متر برسد.
• خمیر را در قالب تارت قرار دهید و لبه‌های آن را با دست بچسبانید. اگر از قالب کمربندی استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که پایه به درستی در آن قرار گیرد.
• با چنگال چند سوراخ کوچک در ته خمیر ایجاد کنید و سپس قالب را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
• پس از سرد شدن خمیر، آن را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید پایه تارت کاملاً خنک شود.

3. تهیه کرم پنیر خامه‌ای

• پنیر خامه‌ای و خامه را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست و نرم شوند.
• شکر و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی ترکیب شوند.

4. تهیه ژله انار

• آب سرد را در یک کاسه کوچک ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید تا کاملاً حل شود.
• سپس این مخلوط را به مدت 5 دقیقه در مایکروویو یا روی حرارت ملایم گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
• دانه‌های انار را در ژله انار تازه یا آب انار بریزید و مخلوط کنید.

5. چیدمان و سرو تارت انار یلدایی

• پس از اینکه پایه تارت و کرم پنیر خامه‌ای به طور کامل خنک شد، کرم را روی پایه تارت پخش کنید.
• سپس مخلوط ژله انار را روی کرم پنیر خامه‌ای بریزید و دانه‌های انار را به عنوان تزیین روی تارت بگذارید.
• تارت انار را برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خوب بسته شوند.

6. سرو کردن

• پس از خنک شدن تارت، آن را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
• تارت انار یلدایی آماده است تا در کنار دیگر دسرها و آجیل شب یلدا سرو شود.

تارت انار یلدایی با طعمی دلپذیر و ظاهر جذاب، یک گزینه ایده‌آل برای شب یلداست. این دسر شب یلدا نه تنها به خاطر طعم خوشمزه و شیک خود در مهمانی‌ها می‌درخشد، بلکه به دلیل ترکیب رنگ‌های قرمز انار و خامه‌ای بودنش، به سفره شما زیبایی و شکوه ویژه‌ای می‌بخشد. با تهیه این تارت زیبا و خوشمزه، شب یلدا را به یادماندنی‌تر کنید و مهمانان خود را با دسر متفاوت و خاصی شگفت‌زده کنید.

10. لوکوم انار؛ دسر شیرین و خوشمزه یلدا

لوکوم انار یکی از دسرهای خوشمزه و منحصر به‌فرد است که طعم شیرین و ترش دانه‌های انار را به همراه بافت نرم و لطیف خود به نمایش می‌گذارد. این دسر شب یلدا خوشمزه می‌تواند به راحتی جای خود را در سفره شب یلدا باز کند و به زیبایی به تزیین این شب خاص بیافزاید. با استفاده از رنگ‌های جذاب انار و ترکیب آن با مواد دیگر، لوکوم انار علاوه بر طعم، ظاهری بسیار شیک و رنگارنگ خواهد داشت.

مواد لازم برای تهیه لوکوم انار:

مواد	مقدار
آب انار طبیعی	1 پیمانه
شکر	1 پیمانه
نشاسته ذرت	2 قاشق غذاخوری
ژلاتین پودری	2 قاشق چایخوری
آب سرد	1/4 پیمانه
گلاب	1 قاشق غذاخوری
دانه‌های انار	1/4 پیمانه
پودر شکر (برای غلتاندن)	به مقدار لازم

دستور تهیه لوکوم انار:

1. آماده‌سازی ژلاتین

• ابتدا آب سرد را در یک کاسه کوچک ریخته و ژلاتین را روی آن بپاشید تا کاملاً در آب حل شود. اجازه دهید این مخلوط برای 5 دقیقه بماند تا ژلاتین به طور کامل جذب آب شود.

2. پخت شربت انار

• آب انار و شکر را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
• مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. زمانی که شربت شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه به آرامی بجوشد.

3. اضافه کردن نشاسته

• نشاسته ذرت را در 1/4 پیمانه آب سرد حل کنید تا یک مخلوط یکدست به دست آید.
• این مخلوط نشاسته را به شربت انار در قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. به این ترتیب، شربت شروع به غلیظ شدن خواهد کرد.

4. اضافه کردن ژلاتین و گلاب

• زمانی که شربت غلیظ شد، مخلوط ژلاتین را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
• سپس گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا طعم دلپذیری به دسر بدهد.

5. ریختن در قالب

• قالبی مناسب برای ریختن لوکوم انتخاب کنید و کف آن را با کمی آب بپوشانید.
• مخلوط را به آرامی در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید.
• دانه‌های انار را به صورت یکنواخت روی سطح لوکوم پخش کنید.

6. سرد کردن لوکوم

• قالب را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید لوکوم به مدت 4-6 ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود، سرد شود.

7. برش دادن و سرو

• پس از سفت شدن لوکوم، آن را از قالب بیرون آورده و به قطعات کوچک و مربعی برش دهید.
• لوکوم انار را در پودر شکر بغلتانید تا از چسبندگی آن جلوگیری شود.
• لوکوم انار را در ظرف زیبایی قرار دهید و آن را در کنار دیگر دسرها و آجیل شب یلدا سرو کنید.

لوکوم انار یک دسر شب یلدا خوشمزه و جذاب است که نه تنها طعم لذیذی دارد بلکه ظاهر زیبایی نیز به سفره شب یلدا می‌بخشد. این دسر با ترکیب طعم شیرین و ترش انار و بافت نرم و لطیف خود، می‌تواند یک انتخاب عالی برای شب یلدا باشد. با تهیه این دسر ساده و خوشمزه، مهمانان شما را شگفت‌زده کرده و خاطره‌ای به‌یادماندنی از شب یلدا رقم بزنید.

11. پاناکوتا انار؛ شب چله‌ی ایتالیایی

پاناکوتا انار یک دسر شب یلدا شیرین و خامه‌ای است که طعمی لطیف و خوشمزه دارد. این دسر ایتالیایی با طعم غنی خامه و ژله انار ترکیب می‌شود تا طعمی خاص و خوشایند به شب یلدا ببخشد. پاناکوتا انار علاوه بر طعم فوق‌العاده‌اش، ظاهر بسیار شیک و جذابی دارد و می‌تواند به سفره شب یلدا زیبایی خاصی بدهد. ترکیب رنگ سفید خامه‌ای با قرمزی دانه‌های انار، این دسر را به یک انتخاب عالی برای این شب تبدیل می‌کند.

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا انار:

مواد	مقدار
خامه پرچرب	400 میلی‌لیتر
شیر	200 میلی‌لیتر
شکر	100 گرم
وانیل	1 قاشق چایخوری
ژلاتین پودری	2 قاشق چایخوری
آب سرد	3 قاشق غذاخوری
آب انار تازه	1/2 پیمانه
دانه‌های انار	1/4 پیمانه

دستور تهیه پاناکوتا انار:

1. آماده‌سازی ژلاتین

• ابتدا ژلاتین را در 3 قاشق غذاخوری آب سرد بپاشید و اجازه دهید 5 دقیقه در آب جذب شود تا ژلاتین نرم و آماده استفاده شود.

2. آماده‌سازی مخلوط خامه و شیر

• در یک قابلمه متوسط، خامه، شیر و شکر را ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط به دمای 70-75 درجه سانتی‌گراد برسد. دقت کنید که این مخلوط به جوش نیاید.

3. اضافه کردن ژلاتین و وانیل

• پس از اینکه مخلوط خامه و شیر گرم شد، ژلاتین آماده‌شده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا ژلاتین کاملاً در مخلوط حل شود.
• سپس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا طعم آن به مخلوط وارد شود.

4. ریختن مخلوط در قالب

• مخلوط پاناکوتا را در قالب‌های کوچک (یا یک قالب بزرگ) بریزید.
• اجازه دهید مخلوط به مدت 1-2 ساعت در دمای اتاق خنک شود، سپس آن را به مدت 4 ساعت یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا پاناکوتا کاملاً سفت شود.

5. آماده‌سازی ژله انار

• آب انار را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
• ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و سپس آن را به آب انار گرم اضافه کنید. هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
• ژله انار را اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را به آرامی روی پاناکوتاهایی که در یخچال هستند، بریزید.

6. چیدمان دانه‌های انار

• دانه‌های انار را به طور یکنواخت روی سطح پاناکوتا بریزید تا زیبایی بیشتری به دسر بدهد.

7. سرو پاناکوتا انار

• پس از اینکه ژله انار سفت شد، پاناکوتا انار آماده سرو است.
• پاناکوتا انار را به آرامی از قالب خارج کرده و در ظرف سرو قرار دهید.

پاناکوتا انار یک دسر شب یلدا لذیذ و مجلسی است که علاوه بر طعم خوشمزه و خامه‌ای خود، به دلیل استفاده از انار و رنگ قرمز جذاب آن، به سفره شب یلدا جلوه‌ای خاص می‌بخشد. این دسر نه تنها با طعم و بافت نرم خود مهمانان را شگفت‌زده خواهد کرد، بلکه ظاهر زیبا و متفاوت آن نیز به زیبایی سفره شب یلدا افزوده و تجربه‌ای به یادماندنی خلق می‌کند.

12. دسر شب یلدا؛ باسلوق مغزدار

باسلوق مغزدار یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شب‌های یلدا به‌عنوان یک انتخاب فوق‌العاده می‌تواند پذیرای مهمانان باشد. این دسر نرم و چسبنده با طعمی شیرین و مغزهای خوشمزه در داخل خود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای شب یلدا است. باسلوق مغزدار نه تنها طعمی عالی دارد بلکه با بافت نرم و لذیذ خود می‌تواند جذابیت خاصی به سفره یلدا اضافه کند. این دسر شب یلدا با مواد اولیه ساده‌ای تهیه می‌شود و به راحتی می‌توان آن را در خانه آماده کرد.

مواد لازم برای تهیه باسلوق مغزدار:

مواد	مقدار
نشاسته ذرت	1 پیمانه
شکر	2 پیمانه
گلاب	1/2 پیمانه
آب	2 پیمانه
کره	50 گرم
مغز گردو یا مغز پسته	1/2 پیمانه
زعفران دم‌کرده	2 قاشق غذاخوری
پودر شکر (برای غلتاندن)	به مقدار لازم

دستور تهیه باسلوق مغزدار:

1. آماده‌سازی مواد اولیه

• ابتدا نشاسته ذرت را در 2 پیمانه آب سرد حل کنید تا یک مایع یکدست به دست آید.
• گلاب و شکر را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت قرار دهید. آن را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

2. پخت ترکیب نشاسته و شکر

• مخلوط نشاسته و آب را به قابلمه شکر و گلاب اضافه کنید و با حرارت ملایم هم بزنید. این کار را تا زمانی که ترکیب غلیظ شود، ادامه دهید.
• هنگامی که ترکیب شروع به غلیظ شدن کرد، زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا رنگ و طعم آن در دسر پخش شود.

3. اضافه کردن کره و مغزها

• زمانی که مخلوط کاملاً غلیظ شد، کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود.
• سپس مغز گردو یا پسته را به دسر اضافه کرده و هم بزنید تا به‌طور یکنواخت در تمام ترکیب پخش شود.

4. ریختن در قالب

• قالبی مناسب برای ریختن باسلوق انتخاب کنید. قالب باید به‌اندازه‌ای باشد که دسر به راحتی از آن خارج شود.
• مخلوط دسر را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید.

5. سرد کردن دسر

• باسلوق را به مدت 4-6 ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود در یخچال قرار دهید.

6. برش دادن و سرو

• پس از سفت شدن باسلوق، آن را از قالب خارج کرده و به قطعات مربعی یا مستطیلی برش دهید.
• باسلوق مغزدار را در پودر شکر بغلتانید تا از چسبندگی آن جلوگیری شود.
• دسر را در ظرف زیبایی قرار دهید و آن را در کنار دیگر دسرهای شب یلدا سرو کنید.

باسلوق مغزدار یک دسر سنتی و خوشمزه است که با طعم شیرین و بافت نرم خود می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شب یلدا باشد. این دسر نه تنها به‌خاطر طعم لذیذش محبوب است، بلکه مغزهای خوشمزه‌ای که در داخل آن قرار دارد، باعث می‌شود که این دسر شب یلدا به یکی از دسرهای محبوب و ویژه شب یلدا تبدیل شود. تهیه باسلوق مغزدار بسیار آسان است و می‌توانید آن را به راحتی در خانه آماده کنید تا لذت بیشتری از شب یلدا ببرید.

جمع بندی

دسر شب یلدا یکی از لذت‌بخش‌ترین بخش‌های این جشن طولانی است. با استفاده از مواد تازه و طبیعی مانند انار، کدو حلوایی و شیر، می‌توانید دسرهای خوشمزه‌ای تهیه کنید که در کنار خرید آجیل و میوه‌های مختلف، شب یلدای شما را شیرین‌تر کند. در این مقاله به سه دسر پرطرفدار شب یلدا پرداختیم که هرکدام با طعم و ظاهر جذاب خود، می‌توانند رنگ و لعاب جشن شما را بیشتر کنند.