یکی از روش های آسان و راحت برای خشک کردن انواع میوه، خشک کردن میوه با هواپز یا در سرخ کن بدون روغن است. در حال حاضر میوه خشک یکی از محصولات محبوب و پرطرفدار میان مردم است و برای خشک کردن آن روش های زیادی وجود دارد. برای خشک کردن میوه در سرخ کن یا هواپز باید اصول خاصی را رعایت کنید. در این مطلب از آجیل کاشانی مراحل خشک کردن میوه و اصول مهم آن را در هواپر یا خشک کن به طور کامل آموزش می دهیم.
مراحل خشک کردن میوه با هواپز
دستگاه هواپز دارای تنظیمات خاصی برای خشک کردن میوه است و برش های میوه بعد از 20 الی 30 دقیقه در این دستگاه خشک می شوند. برای خشک کردن میوه با هواپز، ابتدا باید میوه های سالم را بشویید و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند. سپس میوه ها را با یک چاقوی تیز به شکل و اندازه مورد نظر برش بزنید. هر اندازه اسلایس میوه ها ضخیم تر باشد، خشک شدن آن زمان بیشتری می برد.
خشک کردن میوه با هواپز
در مرحله بعدی یک کاغذ روغنی کف دستگاه سرخ کن بدون روغن قرار دهید و میوه های اسلایس شده را روی آن بچینید. سپس دستگاه هواپز را برای خشک کردن میوه تنطیم کنید. دقت کنید که تنظیمات دستگاه و مدت زمان آن برای خشک کردن میوه های مختلف متفاوت است. بعد از حدود 30 دقیقه میوه ها رطوبت خود را از دست می دهند. در صورت نیاز می توانید زمان بیشتری به دستگاه بدهید تا رطوبت میوه کاملاً گرفته شود.
مرحله اول خشک کردن میوه با هواپز : انتخاب میوه مناسب
برای تهیه میوه خشک با کیفیت، انتخاب میوه‌های تازه، رسیده و سالم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. برخی میوه‌ها به دلیل داشتن آب زیاد مانند هندوانه، خربزه و لیمو شیرین، برای خشک کردن مناسب نیستند و نمی‌توانند به شکل چیپس میوه درآیند. همچنین، میوه‌هایی که زیاد رسیده یا دارای لکه‌های قهوه‌ای هستند، به ویژه خرمالوهایی که به حد زیاد رسیده‌اند، به سختی برش داده می‌شوند و ظاهر نامناسبی پیدا می‌کنند.
مرحله دوم: برش زدن میوه‌ها
پس از شستن و خشک کردن میوه‌ها، باید آنها را از شاخه و برگ جدا کنید. سپس با استفاده از چاقوی تیز، میوه‌ها را به قطعاتی با اندازه‌های یکسان برش دهید. این کار به خشک شدن یکنواخت میوه‌ها کمک می‌کند. برش‌ها باید دقیق و هم اندازه باشند تا همه قسمت‌های میوه به یک اندازه خشک شوند.
خشک کردن میوه با هواپز
مرحله سوم: استفاده از شهد (اختیاری)
این مرحلهخشک کردن میوه با هواپز اختیاری است و بیشتر برای بهبود ظاهر میوه‌ها انجام می‌شود. برخی میوه‌ها بعد از خشک شدن ممکن است رنگ تیره‌تری پیدا کنند. برای جلوگیری از این مشکل و به منظور حفظ ظاهر جذاب، می‌توانید ترکیبی از آب و شکر را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود. پس از خنک شدن، با استفاده از یک برس تمیز، این ترکیب را بر روی تمام سطوح میوه‌های برش زده بمالید تا رنگ و ظاهر بهتری پیدا کنند.
مرحله چهارم: انتقال به هواپز
برای استفاده از هواپز، ابتدا می‌توانید یک تکه کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی در کف دستگاه قرار دهید تا دستگاه تمیز بماند. سپس میوه‌های برش‌خورده را درون سبد هواپز بچینید و دستگاه را تنظیم کنید. برای خشک شدن میوه‌ها، معمولاً ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است. با این حال، زمان خشک شدن به ضخامت برش‌ها و نوع میوه بستگی دارد. پس از پایان این زمان، میوه‌ها را بررسی کنید. در صورتی که نیاز بود، می‌توانید دستگاه را برای چند دقیقه دیگر روشن کنید تا میوه‌ها کاملاً خشک شوند.
در نظر داشته باشید که بهتر است میوه‌ها را به صورت جداگانه خشک کنید تا به طعم و کیفیت بهتری برسید. با این روش ساده، می‌توانید میوه‌های خشک خوشمزه و رنگارنگ آماده کنید.
خشک کردن میوه با هواپز
اصول مهم برای خشک کردن میوه در سرخ کن بدون روغن
یکی از مهم ترین نکات برای خشک کردن میوه با هواپز، توجه به میزان نازکی یا ضخامت میوه ها است. اگر ورقه های میوه بیش از اندازه ضخیم باشند، رطوبت میوه ها به طور کامل از بین نمی رود و میوه به درستی خشک نمی شود. همچنین در صورتی که اسلایس های میوه خیلی نازک باشند، میوه ها بیش از اندازه خشک می شوند و شبیه به چیپس می شوند. در ادامه به مهم ترین اصول برای خشک کردن انواع میوه در هواپز اشاره می کنیم.
- قرار دادن میوه های مانند سیب و هلو در آب یخ، موجب می شود بعد از خشک شدن ظاهر خوبی داشته باشند.
- برای خشک کردن موز، آناناس و هلو آنها را داخل ظرفی حاوی شکر و عسل بگذارید تا سیاه نشوند.
- نکته مهم دیگر برای خشک کردن میوه با هواپز، خواباندن آن داخل آب نمک قبل از خشک کردن است. این کار موجب کیفیت بهتر میوه ها بعد از خشک شدن می شود.
خشک کردن میوه با هواپز
نحوه نگهداری میوه های خشک شده
بعد از این که میوه ها به طور کامل در دستگاه هواپز خشک شدند، کمی صبر کنید تا خنک شوند. میوه های خشک شده را می توانید به مدت 6 ماه تا 1 سال در ظروف در بسته نگهداری کنید. میوه های خشک شده نباید در معرض رطوبت باشند و باید در جایی خشک و خنک نگهداری شوند. در صورتی که رطوبت میوه ها به طور کامل گرفته نشود، نمی توانید به مدت طولانی آنها را نگه دارید.
مزایای خشک کردن میوه در هواپز یا سرخ کن
خشک کردن میوه با هواپز و سرخ‌کن (Air Fryer) یکی از روش‌های راحت و سریع برای حفظ مواد مغذی و طعم طبیعی میوه‌هاست. در اینجا برخی از مزایای این روش آورده شده است:
- حفظ طعم و مواد مغذی: خشک کردن میوه در سرخ‌کن، به دلیل گرمای یکنواخت و سرعت بالای آن، از دست دادن مواد مغذی را به حداقل می‌رساند و طعم طبیعی میوه‌ها حفظ می‌شود.
- ساده و سریع: فرآیند خشک کردن میوه در سرخ‌کن بسیار سریع‌تر از روش‌های سنتی مانند خشک کردن در آفتاب یا در فر است و شما می‌توانید در مدت کوتاهی میوه‌های خشک‌شده آماده داشته باشید.
- بدون نیاز به روغن: برخلاف روش‌های دیگر سرخ کردن، در این روش هیچ روغنی استفاده نمی‌شود، بنابراین میوه‌ها با کمترین چربی و کالری آماده می‌شوند.
- حفظ ارزش غذایی: این روش از خشک کردن باعث می‌شود که بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه‌ها حفظ شوند، زیرا به علت گرمای کم و زمان کوتاه، آسیب کمتری به ترکیبات مغذی می‌رسد.
- راحتی و بدون دردسر: سرخ‌کن‌ها معمولاً دارای تنظیمات مختلف دما و زمان هستند که باعث می‌شود خشک کردن میوه‌ها دقیق و بدون نیاز به مراقبت زیاد انجام گیرد.
- مقرون به صرفه: با استفاده از سرخ‌کن به جای دستگاه‌های خشک‌کن میوه گران‌تر، می‌توانید به راحتی در خانه میوه‌های خشک شده تهیه کنید و هزینه‌ها را کاهش دهید.
بعد از خشک کردن میوه‌ها، آنها را در چه دمایی نگهداری کنیم؟
بعد از خشک کردن میوه با هواپز، برای حفظ کیفیت و ماندگاری طولانی‌تر، بهتر است آنها را در شرایط مناسبی نگهداری کنید. دما و روش‌های ذخیره‌سازی مهم هستند:
- دمای مناسب نگهداری: بهترین دما برای نگهداری میوه‌های خشک‌شده، دمای خنک و خشک (بین 15 تا 20 درجه سانتی‌گراد) است. این دما از فساد و جذب رطوبت جلوگیری می‌کند و میوه‌ها را در شرایط مناسب نگه می‌دارد.
- محفظه مناسب: میوه‌های خشک‌شده باید در ظروف محکم و دربسته (مانند شیشه‌های شفاف، کیسه‌های فریزر یا بسته‌های پلاستیکی مناسب) نگهداری شوند. این کار کمک می‌کند تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری شده و از فاسد شدن میوه‌ها پیشگیری شود.
- جلوگیری از نور مستقیم: میوه‌های خشک‌شده باید در مکانی تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند، زیرا نور می‌تواند بر طعم و رنگ میوه‌ها تأثیر بگذارد.
- محیط خشک: از نگهداری میوه‌های خشک‌شده در محیط‌های مرطوب یا با رطوبت بالا اجتناب کنید، زیرا رطوبت می‌تواند باعث بازگشت رطوبت به میوه‌ها و فساد آنها شود.
- یخچال یا فریزر (برای مدت طولانی): اگر می‌خواهید میوه‌های خشک‌شده را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، می‌توانید آنها را در یخچال یا فریزر قرار دهید. این کار باعث می‌شود که میوه‌ها طعم و بافت خود را بهتر حفظ کنند.
با رعایت این نکات، می‌توانید میوه‌های خشک‌شده خود را به مدت طولانی و با حفظ کیفیت نگهداری کنید.
فواید میوه خشک
میوه خشک یکی از منابع مغذی و مفید برای بدن است که به راحتی قابل مصرف و نگهداری می‌باشد. این میوه‌ها از نظر کالری بالا بوده و حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند که به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست و تقویت انرژی بدن کمک می‌کنند.
علاوه بر این، میوه خشک به دلیل فرآیند خشک کردن که میزان آب آن را کاهش می‌دهد، طول عمر بالاتری دارد و می‌توان از آنها به عنوان میان‌وعده‌ای سالم در سفر یا هنگام فعالیت‌های فیزیکی استفاده کرد. این میوه‌ها کم‌چرب و بدون مواد نگهدارنده هستند و به راحتی در برنامه غذایی روزانه گنجانده می‌شوند.
جمع بندی
خشک کردن میوه با هواپز، روشی سریع و عالی برای از بین بردن رطوبت و استفاده طولانی مدت از آنها است. هواپز دستگاهی است که از طریق گردش هوای داغ می تواند خیلی سریع میوه ها را خشک کند. مزیت اصلی خشک کردن میوه در این دستگاه این است که چون میوه با سرعت زیاد خشک می شود، مواد مغذی آن حفظ می شود. علاوه بر این طعم و رنگ میوه به خاطر قرار نگرفتن در معرض نور خورشید، تغییری نمی کند.
برای خرید میوه خشک مرغوب و با کیفیت و خرید آجیل می توانیدبه فروشگاه آجیل کاشانی مراجعه کنید.