یکی از خوشمزه ترین شیرینی ها که معمولاَ در وعده صبحانه و عصرانه مصرف می شود، پنکیک مغزدار است که می‌توان آن را با انواع مغز آجیل، شکلات و دیگر مواد دلخواه تهیه کرد. پنکیک با مغز شکلاتی یکی از محبوب ترین انواع پنکیک به ویژه برای کودکان است و صبحانه مورد علاقه بسیاری از کودکان محسوب می شود. پنکیک یا کیک تابه ای، نوعی کیک نازک و تخت است که پف نمی کند. این شیرینی خوشمزه خیلی سریع آماده می شود و پخت آن به مهارت خاصی نیاز ندارد.
تهیه پنکیک مغزدار برای کسانی که به دنبال تنوع در وعده‌های غذایی خود هستند، یک انتخاب عالی به شمار می‌آید. علاوه بر اینکه این پنکیک‌ها طعمی بی‌نظیر دارند، با استفاده از مغز آجیل‌هایی مثل گردو، فندق یا پسته می‌توان ارزش تغذیه‌ای بالایی هم به آنها بخشید. اگر قصد دارید پنکیک مغزدار خوشمزه‌ای درست کنید یا به دنبال خرید مغز آجیل برای تهیه این دسر خوش‌طعم هستید، این مقاله به شما کمک خواهد کرد تا با بهترین رسپی‌ها و نکات ضروری در تهیه پنکیک مغزدار آشنا شوید.
در این مقاله آجیل کاشانی، به شما چندین روش برای تهیه پنکیک مغزدار خوشمزه خواهیم آموخت که مناسب برای تمام فصول سال است. علاوه بر این، استفاده از مغز آجیل در پنکیک‌ها نه تنها طعمی متفاوت به آنها می‌بخشد، بلکه به لحاظ تغذیه‌ای نیز مفید است. این مقاله از فروشگاه آجیل و خشکبار کاشانی به شما نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید با ساده‌ترین مواد اولیه، پنکیک مغزدار فوق‌العاده‌ای تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستانتان از آن لذت ببرید.
تهیه پنکیک مغزدار؛ چه مواد اولیه‌ای نیاز دارید؟
برای شروع، شما به چند مواد اولیه ساده نیاز خواهید داشت. تهیه پنکیک مغزدار به نسبت پنکیک ساده به مواد اضافی نیاز دارد که به طعم و بافت آن کمک می‌کند. در اینجا مواد اصلی لازم برای تهیه پنکیک مغزدار ذکر شده است:
- آرد سفید (حدود 1 پیمانه)
- تخم‌مرغ (1 عدد)
- شیر (حدود 1 پیمانه)
- شکر (1 قاشق غذاخوری)
- بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)
- نمک (1/4 قاشق چایخوری)
- کره (برای سرخ کردن)
- مغز شکلات یا مغز آجیل (گردو، فندق، بادام و…)
به یاد داشته باشید که برای تهیه پنکیک مغزدار می‌توانید از مغز آجیل‌های مختلف برای اضافه کردن طعم و بافت‌های مختلف استفاده کنید. مغز گردو یا فندق به پنکیک شما عطر و طعم عالی می‌دهند و می‌توانید آنها را خرد کرده و درون مایه پنکیک بریزید.
رسپی‌های مختلف برای تهیه پنکیک مغزدار
در این بخش، به معرفی سه رسپی متنوع و خوشمزه برای تهیه پنکیک مغزدار خواهیم پرداخت. این رسپی‌ها با استفاده از مواد مختلف مانند شکلات، مغز آجیل و میوه‌ها به شما این امکان را می‌دهند که پنکیک‌هایی با طعم‌های متنوع و متفاوت تهیه کنید. بسته به ذائقه‌تان، می‌توانید از این رسپی‌ها برای خلق یک پنکیک مغزدار جذاب و خوشمزه استفاده کنید.
1. پنکیک مغزدار شکلاتی
برای پنکیک مغزدار شکلاتی، ابتدا آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و شیر را به مواد خشک اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مایه‌ای نرم و یکنواخت به دست آید. در این مرحله، شکلات ریز شده یا شکلات تخته‌ای ذوب شده را به مایه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
این مایه آماده شده را در تابه‌ای که با کره چرب کرده‌اید، بریزید و در حرارت ملایم سرخ کنید. پس از پخت هر پنکیک، می‌توانید شکلات ذوب شده یا پودر شکلات روی آن بپاشید. پنکیک مغزدار شکلاتی طعمی غنی و دلچسب خواهد داشت که به خوبی با یک فنجان قهوه یا چای همراه می‌شود.
2. پنکیک مغزدار با مغز آجیل
برای تهیه پنکیک مغزدار با مغز آجیل، ابتدا آرد، بیکینگ پودر، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ و شیر را به این ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مخلوطی یکدست به دست آید. در این مرحله، مغزهای خرد شده گردو یا فندق را به مایه پنکیک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.
پنکیک‌ها را در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید. پس از پخت هر پنکیک، می‌توانید مقداری کره ذوب شده و عسل یا شربت افرا روی آن بریزید. این پنکیک مغزدار با مغز آجیل‌ها طعمی لذیذ و انرژی‌زا دارد و گزینه‌ای سالم برای صبحانه یا عصرانه است.
3. پنکیک مغزدار میوه‌ای
پنکیک مغزدار میوه‌ای گزینه‌ای تازه و سالم است که می‌تواند طعمی طبیعی به پنکیک شما بدهد. ابتدا مایه پنکیک را طبق دستور معمول تهیه کنید و سپس میوه‌های خرد شده مانند موز، توت‌فرنگی یا سیب را به مایه اضافه کنید. این میوه‌ها را به خوبی در مایه پنکیک پخش کنید تا در زمان پخت به خوبی پخته شوند.
پنکیک‌ها را در تابه سرخ کنید و پس از پخت، می‌توانید مقداری مغز آجیل خرد شده مانند پسته یا بادام را روی آن بریزید. این پنکیک مغزدار میوه‌ای ترکیب خوشمزه‌ای از طعم‌های میوه‌ای و آجیل دارد که نه تنها خوشمزه است، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد.
4- مواد لازم برای تهیه پنکیک مغز دار برای 4 نفر
پر کردن وسط پنکیک با مغز شکلات، ایده بسیار جالبی است و تاثیر بی نظیری روی طعم پنکیک دارد. پخت پنکیک مغزدار شکلاتی نیاز به مواد اولیه خاصی ندارد و شما می توانید تمام مراحل پخت را به سادگی انجام دهید. مواد اصلی برای تهیه پنکیک با مغز شکلات شامل این موارد می شوند.
پنکیک خانگی با طعم بی نظیر
- 5 لیوان آرد
- 2 قاشق غذا خوری شکر
- 1 لیوان شیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 5 گرم وانیل
- 5 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- نوتلا یا شکلات صبحانه به اندازه کافی
مرحله اول، ترکیب کردن تخم مرغ، شیر و شکر
برای تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی، ابتدا تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و بعد به آن شکر اضافه می کنیم. سپس به خوبی با همزن برقی هم می زنیم تا ترکیب تخم مرغ و شکر، حجیم و کمرنگ شود. بعد از اضافه کردن شیر، دوباره این ترکیب را هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله دوم، اضافه کردن آرد به مواد
در ادامه وانیل و بکینگ پودر را داخل مواد قبلی می ریزیم و بعد کم کم و در چند مرحله، آرد الک شده را به مواد پنکیک اضافه می کنیم. نکته قابل توجه در مورد مایه پنکیک مغزدار این است که قوام مایه آن باید مثل مایه کیک باشد.
مرحله سوم، سرخ کردن پنکیک
بعد از این که مایه پنکیک مغزدار آماده شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم. سپس مقدار کمی روغن به اندازه ای که فقط کف تابه چرب شود، داخل تابه می ریزیم. در ادامه با قاشق مقداری از مایه پنکیک داخل تابه ریخته و به سرعت کمی نوتلا یا شکلات صبحانه روی آن می ریزیم. بعد از آن یک قاشق دیگر از مایه پنکک روی شکلات می ریزیم و صبر می کنیم تا خودش را بگیرد.
مرحله چهارم، آماده شدن پنکیک و سرو کردن آن
بعد از این که رنگ پنکیک طلایی شد، آن را بر می گردانیم تا سمت دیگر آن هم طلایی شود. برای این که پنکیک ها کاملاً مغز پخت شوند، باید روی شعله ملایم بپزند. بعد از سرخ شدن روی دیگر پنکیک، پنکیک مغزدار شکلاتی شما آماده است. آنها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و به صورت داغ یا سرد نوش جان کنید.
نکات ضروری در تهیه پنکیک مغزدار
برای داشتن پنکیک مغزدار خوشمزه، رعایت چند نکته ضروری است. اولاً، باید مایه پنکیک را زیاد هم نزنید. هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن بافت پنکیک می‌شود و نتیجه نهایی را از حالت نرم و پفی خارج می‌کند. دوم اینکه، استفاده از مغز آجیل تازه و با کیفیت تأثیر زیادی در طعم پنکیک دارد، بنابراین مغزهایی که به تازگی خریداری کرده‌اید را استفاده کنید تا طعم بهتر و تازه‌تری به دست آید.
همچنین، دمای مناسب تابه برای پخت پنکیک‌ها بسیار مهم است. تابه باید به اندازه کافی داغ باشد، اما نه آن‌قدر که مواد در آن بسوزند. حرارت متوسط بهترین گزینه است. در نهایت، مغزهای آجیل یا شکلات باید در هنگام آماده‌سازی مایه به آن اضافه شوند، چرا که این‌طور مغزها به طور یکنواخت در داخل پنکیک ذوب و پخش می‌شوند.
- مخلوط کردن مواد: مایه پنکیک را زیاد هم نزنید. هم زدن زیاد موجب سفت شدن پنکیک می‌شود.
- استفاده از مغز آجیل تازه: مغز آجیل‌هایی که تازه خریداری کرده‌اید، طعم بهتری به پنکیک می‌دهند.
- دمای مناسب تابه: برای پخت پنکیک‌ها، تابه باید داغ باشد، اما نه آن‌قدر که مواد در آن بسوزند. حرارت متوسط بهترین گزینه است.
- افزودن مغزها به مایه: مغزهای شکلات یا آجیل را به مایه پنکیک اضافه کنید و از اضافه کردن آنها در پایان پخت خودداری کنید تا کاملاً در داخل پنکیک ذوب و ترکیب شوند.
خرید مغز آجیل برای تهیه پنکیک مغزدار
یکی از نکات مهم در تهیه پنکیک مغزدار، استفاده از مغز آجیل‌های تازه و باکیفیت است. برای تهیه پنکیک مغزدار، می‌توانید از فروشگاه‌های معتبر مثل فروشگاه آجیل و خشکبار کاشانی، مغز آجیل‌های تازه خریداری کنید. مغز گردو، مغز فندق، پسته و بادام از جمله مغزهایی هستند که می‌توانند به پنکیک شما طعمی خاص و خوشمزه بدهند. علاوه بر این، استفاده از مغزهای تازه نه تنها طعم بهتری دارد بلکه خواص مغذی زیادی نیز برای بدن شما به همراه دارد.
جمع بندی
در زمان درست کردن پنکیک مغزدار شکلاتی، دقت کنید که مقدار شکلاتی که وسط پنکیک می ریزید، از قطر مایه پنکیک بیشتر نباشد. در غیر این صورت ممکن است شکلات اضافی از کناره های پنکیک بیرون بریزد. همچنین غلظت مایه پنکیک باید مثل ماست سفت باشد و خیلی رقیق نباشد. اگر احساس کرید مایه پنکیک شما خیلی سفت نیست، کمی آرد به آن اضافه کنید. در صورتی که مایه پنکیک بیش از اندازه غلیظ شده بود، کمی شیر به آن اضافه کنید تا رقیق شود. در صورت تمایل می توانید از مغزی جات مختلف مثل فندق، گردو یا هر مغز دیگری در مایه پنکیک استفاده کنید.
برای خرید آجیل و هر گونه مغزیجات درجه یک و عالی، به وبسیات فروشگاه کاشانی مراجعه کنید.