این روزها بسیاری از متخصصین تغذیه مصرف گردو در رژیم کتوژنیک را پیشنهاد می کنند. گردو در رژیم کتوژنیک یکی از بهترین گزینه‌ها برای تامین چربی‌های سالم و مواد مغذی مورد نیاز بدن است. افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند، به دنبال مواد غذایی کم‌کربوهیدرات و پرچرب هستند و گردو به دلیل ترکیب متعادلی از چربی‌های مفید، پروتئین و فیبر، انتخابی عالی محسوب می‌شود.
هنگام خرید گردو برای این رژیم، باید به کیفیت و میزان تازه بودن آن توجه کرد تا بهترین ارزش غذایی را دریافت کرد. گردو نه تنها در تامین انرژی و احساس سیری نقش دارد، بلکه به بهبود عملکرد مغز و سلامت قلب نیز کمک می‌کند. گردو یکی از بهترین و سالم ترین مغزها برای رژیم کتوژنیک است؛ چون در مقایسه با سایر مغزه ارزش غذایی بیشتری دارد. در حقیقت گردو یکی از خوراکی های مجاز در این رژیم لاغری است و دارای فواید بی شماری برای سلامت بدن است.
در این مطلب از آجیل کاشانی به بررسی تمام جنبه‌های مصرف گردو در رژیم کتوژنیک می‌پردازیم، از ارزش غذایی آن گرفته تا نحوه مصرف و میزان مناسب آن در رژیم روزانه. همچنین نکاتی را درباره خرید گردو تازه و نگهداری صحیح آن ارائه خواهیم داد تا بتوانید از تمامی خواص این مغز مفید بهره‌مند شوید.
اهمیت گردو در رژیم کتوژنیک
گردو یکی از غنی‌ترین منابع چربی‌های سالم، به‌ویژه اسیدهای چرب امگا ۳، است که به کاهش التهاب و تقویت عملکرد مغز کمک می‌کند. در رژیم کتو، که تمرکز بر کاهش کربوهیدرات و افزایش چربی‌های مفید است، گردو به‌عنوان یک ماده غذایی پرچرب و کم‌کربوهیدرات، می‌تواند به تأمین انرژی پایدار بدن کمک کند.
ارزش غذایی گردو
هر ۲۸ گرم گردو (حدود ۷ عدد) شامل:
- کالری: ۱۸۵
- چربی: ۱۸ گرم (۵ گرم امگا ۳)
- پروتئین: ۴ گرم
- کربوهیدرات: ۴ گرم (۲ گرم فیبر)
این ترکیب نشان می‌دهد که گردو کربوهیدرات بسیار پایینی دارد و مقدار فیبر آن باعث کاهش اثر کربوهیدرات‌های خالص می‌شود که در رژیم کتو بسیار اهمیت دارد.
گردو در رژیم کتوژنیک
مزایای مصرف گردو در رژیم کتوژنیک
گردو به خاطر داشتن مقادیر قابل توجهی فیبر و چربی های سالم، نقش مهمی در احساس سیری و کاهش وزن دارد. میزان آنتی اکسیدان موجود در گردو خیلی بیشتر از بقیه مغزها است. به این ترتیب تا حد قابل توجهی موجب سلامت بدن فرد رژیم گیرنده می شود. از آن جایی که ممکن است رژیم غذایی موجب کاهش انرژی شود، با مصرف گردو انرژی لازم برای بدن تامین می شود. در ادامه به مهم ترین مزیت های مصرف گردو در رژیم کتوژنیک اشاره می کنیم.
گردو؛ منبع چربی‌های سالم
گردو یکی از بهترین منابع چربی‌های غیراشباع است که به بهبود سلامت قلب و کاهش التهاب کمک می‌کند. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در گردو، کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و کلسترول خوب (HDL) را افزایش می‌دهد. این ویژگی به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کرده و عملکرد سیستم گردش خون را بهبود می‌بخشد. علاوه بر این، چربی‌های سالم گردو از تجمع چربی‌های ناسالم در بدن جلوگیری کرده و تعادل متابولیسم را حفظ می‌کند.
برای افرادی که رژیم کتوژنیک دارند، مصرف چربی‌های سالم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. گردو به دلیل دارا بودن چربی‌های مفید و کمبود کربوهیدرات، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای این رژیم است. همچنین، ترکیب چربی‌های غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو، به بهبود عملکرد سیستم عصبی و کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند. بنابراین، مصرف منظم گردو در رژیم کتو نه‌تنها انرژی پایدار فراهم می‌کند، بلکه به سلامت عمومی بدن نیز کمک می‌کند.
گردو در رژیم کتوژنیک
کاهش وزن با مصرف گردو
مصرف گردو در رژیم کتوژنیک نقش بسیار مهمی در کاهش وزن دارد. گردو به خاطر داشتن چربی های سالم برای سلامت بدن و کاهش وزن بسیار مفید است. مهم ترین دلیل رسیدن به وزن ایده آل با مصرف گردو، وجود فیبر در آن است. با توجه به این که برای هضم فیبر مدت زمان بیشتری نیاز است، برای مدت طولانی موجب احساس سیری می شود. به این افراد در طول روز کمتر احساس گرسنگی می کنند وغذای کمتری می خورند.
چربی و فیبر بالای گردو باعث افزایش احساس سیری و کاهش میل به مصرف غذاهای پرکربوهیدرات می‌شود.
بهبود عملکرد حافظه با مصرف گردو
گردو، دارای مقدار قابل توجهی فسفر و اسیدهای چرب امگا 3 است و مصرف آن موجب سلامت مغز می شود. اسیدهای چرب گردو، ارتباط مستقیمی با سلامت مغز دارند و مصرف آن موجب کاهش ابتلا به بیماری آلزایمر می شود. قرار دادن گردو در رژیم کتوژنیک، مانع از افسردگی شده و سلامت مغز را تضمین می کند. از آن جایی که گرسنگی زیاد در بعضی افراد موجب حواس پرتی می شود، با مصرف گردو در زمان رژیم تمرکز شما بالا می رود.
گردو در رژیم کتوژنیک
سلامت قلب و عروق با مصرف گردو
چربی های اشباع نشده گردو مانند امگا 3، امگا 6 و امگا 9 از بهترین منابع چربی برای رژیم کتوژنیک محسوب می شوند. این چربی های سالم و مفید، همچنین در سلامت قلب و عروق بسیار موثرند و مانع از بیماری های قلبی می شوند. با توجه به این که بیماری های قلبی در افرادی که دارای اضافه وزن هستند، بیشتر است، مصرف گردو برای آنها فواید بیشماری دارد. به این ترتیب می توان گفت گردو در رژیم کتوژنیک، غذایی سالم برای سلامت قلب و عروق است.
نحوه مصرف گردو در رژیم کتوژنیک
گردو را می‌توان به روش‌های مختلفی در رژیم کتوژنیک گنجاند. یکی از ساده‌ترین راه‌ها، مصرف آن به عنوان یک میان‌وعده مغذی است. می‌توانید گردو را به تنهایی میل کنید یا با کره بادام‌زمینی ترکیب کنید تا یک میان‌وعده پرچرب و کم‌کربوهیدرات داشته باشید. همچنین، اضافه کردن گردو خرد شده به سالادهای کتوژنیک یا ترکیب آن با پنیرهای پرچرب، طعمی لذیذ و ارزش غذایی بالایی به وعده‌های غذایی شما می‌بخشد.
علاوه بر این، گردو می‌تواند در تهیه اسموتی‌های کتو مورد استفاده قرار گیرد. ترکیب گردو با شیر بادام، آووکادو و کمی پودر دارچین، یک نوشیدنی مقوی و سالم برای رژیم کتو ایجاد می‌کند. همچنین، می‌توان گردو را به عنوان جایگزین آرد در برخی از دستورهای پخت کتو مانند نان‌های کم‌کربوهیدرات یا دسرهای بدون قند استفاده کرد. مصرف متعادل گردو در این رژیم، علاوه بر تأمین چربی‌های سالم، به افزایش احساس سیری و تثبیت سطح انرژی بدن کمک می‌کند.
- به عنوان میان‌وعده: ترکیب گردو با کره بادام‌زمینی یا ماست یونانی پرچرب
- در سالاد: افزودن گردو خرد شده به سالادهای کتوژنیک
- در اسموتی: ترکیب گردو با شیر بادام و آووکادو برای تهیه اسموتی مقوی
خرید گردو تازه و نکات نگهداری
برای خرید گردو، به رنگ، بو و بافت آن دقت کنید. گردوهای تازه دارای پوسته‌ای سالم، بدون ترک و لکه هستند و بوی کهنگی یا ترشیدگی ندارند. اگر گردو را با پوست خریداری می‌کنید، وزن آن را در دست احساس کنید؛ گردوهای سنگین‌تر معمولاً مغز پر و سالم‌تری دارند. در صورت خرید گردوی مغز شده، از نوعی که رنگ روشن و بافت یکنواخت دارد، استفاده کنید، زیرا گردوهای تیره یا چروک‌خورده ممکن است کهنه باشند.
برای نگهداری گردو، آن را در جای خنک و خشک نگه‌دارید تا از فاسد شدن و اکسید شدن چربی‌های مفید آن جلوگیری شود. بهترین روش نگهداری گردو، قرار دادن آن در یخچال یا فریزر در یک ظرف دربسته است تا طراوت و ارزش غذایی آن حفظ شود. گردوهای مغز شده را می‌توان در کیسه‌های زیپ‌دار یا ظروف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کرد تا از جذب رطوبت و بوهای خارجی محافظت شوند.
جمع بندی
گردو با داشتن مقدار قابل توجهی امگا 3، برای افرادی که رژیم کتوژنیک دارند و به منبع گیاهی امگا 3 نیاز دارند، بسیار مفید است. گردو به خاطر داشتن چربی زیاد و کبروهیدرات کم، در رژیم کتوژنیک یک غذای مهم محسوب می شود. همچنین با خوردن گردو در رژیم کتوژنیک، سلامت پوست شما نیز تضمین می شود. بسیاری از رژیم های لاغری، تاثیراتی منفی روی سلامت بدن به ویژه پوست می گذارند. آنتی اکسیدان های موجود در گردو، موجب حفظ سلامت پوست و مو می شود.
گردو در رژیم کتوژنیک یک گزینه ایده‌آل برای تأمین چربی‌های سالم، کاهش گرسنگی و بهبود عملکرد بدن است. با انتخاب و خرید گردوی باکیفیت از فروشگاه‌های معتبر، می‌توانید از مزایای فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید.
انواع آجیل درجه یک از جمله مغز گردو را می توانید به صورت آنلاین از فروشگاه آجیل کاشانی تهیه کنید.
در پایان پیشنهاد میکنیم که مطلب “نقش آجیل در رژیم کتو چیست؟” را نیز در همین رابطه مطالعه کنید.