خواص کنجد خام و کنجد بوداده | 15 خاصیت ثابت شده بی نظیر

آیا شما نیز به دلیل خواص کنجد یکی از مصرف کنندگان این دانه روغنی مفید و خوش طعم هستید؟ کنجد یکی از دانه خوراکی پر فایده است که به دلیل طعم خوب و خواص فراوان، دارای جایگاه خاصی در بین ایرانیان است. علاوه بر اینکه این محصول به صورت خام و بوداده مورد استفاده قرار می گیرد، از آن محصولاتی همچون ارده نیز تهیه می شود.

روغن کنجد نیز از محبوبیت خاصی برخوردار است و خواص ویژه ای دارد.همچنین از این دانه به عنوان چاشنی غذاها، نان ها و شیرینی ها استفاده می شود. علاوه بر این ها، این ماده یکی از منابع تولید روغن خوراکی است. در طب سنتی توصیه های فراوانی به استفاده از این خوراکی شده است. برای آشنایی با خواص کنجد بوداده و خام در ادامه این مطلب ما را همراهی نمایید.

خرید کنجد خام

آشنایی با خواص کنجد

برای کنجد خام و بوداده خواص بی شماری بیان شده است. از جمله این خاصیت ها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دانه های کنجد سرشار از موادی همچون کلسیم و منگنز هستند که سبب تقویت استخوان ها می شوند.
• مواد مغذی موجود در این دانه سبب بهبود عملکرد اعصاب و عروق می شوند و در عملکرد صحیح غدد درون ریز نقش دارند.
• از جمله خواص کنجد خام می توان به غنی بودن آن از فسفر اشاره کرد. همچنین این دانه مغذی به دلیل داشتن میزان مناسبی از ویتامین B6 به جذب بهتر پروتئین کمک می کند.
• دانه های کنجد دارای خاصیت روان کنندگی هستند و استفاده از آن ها برای درمان یبوست توصیه شده است. بدین منظور می توانید روزانه نصف قاشق غذاخوری کنجد بوداده یا خام را همراه با سالاد مصرف کنید.
• ترکیبیات دانه کنجد می توانند سبب محافظت از غضروف ها شوند. همچنین این دانه ها دارای خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.
• کنجد یکی از مواد گیاهی غنی از ویتامین D است و می توان با مصرف آن، کمبود این ماده را در بدن جبران کرد.
• یکی از خواص کنجد بوداده میزان فیبر بالای آن است. به طوری که با مصرف 3 قاشق غذاخوری کنجد 5 گرم فیبر برای بدن فراهم می شود. فیبر می تواند به حرکات منظم روده ها و جلوگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک کند.

هر چند که خواص کنجد بسیار زیاد است اما توجه داشته باشید که نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. زیرا مصرف بیش از حد کنجد ممکن است سطح گلوکز خون را به کمتر از میزان طبیعی آن کاهش دهد. همچنین مصرف زیاد این ماده غذایی می تواند باعث افت فشار خون شود.

خرید روغن کنجد

ارزش غذایی دانه کنجد (در 100 گرم)

دانه کنجد یکی از مغذی‌ترین و پرخاصیت‌ترین دانه‌هاست که سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است. این دانه‌های کوچک از نظر ارزش غذایی بسیار غنی هستند و می‌توانند به سلامت کلی بدن کمک کنند. در ادامه به مواد مغذی موجود در دانه کنجد و خواص آن اشاره می‌کنیم:

1. کنجد و حمایت از سلامت قلب

کنجد سرشار از چربی‌های سالم از جمله اسیدهای چرب غیر اشباع است که می‌تواند نقش مهمی در کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) داشته باشد. این ویژگی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کنجد، مانند سسامین، از تشکیل رادیکال‌های آزاد در دیواره‌های عروقی جلوگیری کرده و عملکرد قلب را بهبود می‌بخشند. مصرف منظم کنجد یا روغن کنجد به تنظیم فشار خون نیز کمک می‌کند که این امر خطر سکته و حملات قلبی را کاهش می‌دهد.

2. خواص کنجد برای تقویت استخوان‌ها

کنجد یکی از منابع غنی کلسیم، فسفر و منیزیم است که مواد معدنی حیاتی برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها هستند. این دانه کوچک به ویژه برای افرادی که از محصولات لبنی استفاده نمی‌کنند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. کلسیم موجود در کنجد نه تنها از کاهش تراکم استخوانی جلوگیری می‌کند، بلکه به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان کمک می‌کند. منیزیم نیز نقش مهمی در جذب بهتر کلسیم و عملکرد صحیح عضلات ایفا می‌کند.

3. خواص کنجد برای کاهش التهاب

کنجد حاوی ترکیبات فعال بیولوژیکی مانند سسامین و سسامول است که خواص ضد التهابی قوی دارند. این ترکیبات با کاهش فعالیت آنزیم‌های التهابی در بدن، به کنترل التهاب در مفاصل و اندام‌های مختلف کمک می‌کنند. همچنین، مصرف منظم کنجد می‌تواند علائم بیماری‌های التهابی مزمن مانند آرتروز را کاهش دهد. خاصیت آنتی‌اکسیدانی کنجد نیز از آسیب‌های اکسیداتیو به بافت‌ها جلوگیری کرده و به حفظ سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.

4. بهبود سلامت دستگاه گوارش

فیبر غذایی موجود در کنجد یکی از مهم‌ترین عوامل موثر در بهبود سلامت گوارشی است. فیبر به افزایش حجم مدفوع کمک کرده و فرآیند هضم را بهبود می‌بخشد. این ویژگی به پیشگیری از یبوست و کاهش خطر بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر یا هموروئید کمک می‌کند. همچنین، ترکیبات طبیعی موجود در کنجد باعث رشد باکتری‌های مفید روده شده و سلامت میکروبیوم روده را تقویت می‌کنند.

5. خواص مفید کنجد برای پوست و مو

کنجد سرشار از ویتامین E، زینک و اسیدهای چرب مفید است که به سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه‌های UV و پیری زودرس محافظت می‌کند. زینک نقش حیاتی در ترمیم سلول‌های پوستی و تقویت فولیکول‌های مو دارد. همچنین، اسیدهای چرب موجود در کنجد به مرطوب‌سازی پوست و جلوگیری از خشکی آن کمک می‌کنند.

خواص کنجد برای پوست و مو

6. حمایت از سلامت مغز

کنجد منبع غنی از مواد معدنی ضروری مانند مس و منیزیم است که به حفظ عملکرد صحیح مغز کمک می‌کنند. مس موجود در کنجد به تولید آنزیم‌هایی کمک می‌کند که در حفظ سیستم عصبی نقش دارند. منیزیم نیز به کاهش استرس و بهبود عملکرد شناختی مغز کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی در کنجد می‌توانند از آسیب‌های عصبی جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر را کاهش دهند.

7- مبارزه با دیابت

دانه کنجد می‌تواند نقش موثری در کنترل دیابت داشته باشد. این دانه غنی از فیبر غذایی است که به کاهش سرعت جذب قند در دستگاه گوارش کمک می‌کند و سطح قند خون را پایدار نگه می‌دارد. همچنین، سسامین و دیگر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کنجد می‌توانند با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش مقاومت بدن در برابر آن، سطح قند خون را بهتر کنترل کنند. روغن کنجد نیز می‌تواند جایگزین مناسبی برای روغن‌های ناسالم باشد و به کاهش قند خون ناشتا و بهبود عملکرد پانکراس کمک کند. افزودن کنجد به رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت می‌تواند به پیشگیری از عوارض این بیماری کمک کند.

8. خواص ضد سرطان کنجد

کنجد به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند سسامین و سسامول، خاصیت ضد سرطانی دارد. این آنتی‌اکسیدان‌ها از تشکیل رادیکال‌های آزاد و آسیب‌های اکسیداتیو به سلول‌ها جلوگیری می‌کنند که عامل اصلی شروع فرآیند سرطان‌زایی هستند. همچنین، کنجد حاوی لیگنان‌هاست که تأثیر مثبتی بر کاهش رشد سلول‌های سرطانی، به‌ویژه سرطان‌های سینه، پروستات و کولون دارد. مطالعات نشان داده‌اند که این ترکیبات می‌توانند به تنظیم هورمون‌ها، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. مصرف منظم کنجد در رژیم غذایی، به دلیل دارا بودن مواد مغذی مانند زینک، سلنیوم و ویتامین E، می‌تواند در پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به سرطان مؤثر باشد.

خواص کنجد برای پیشگیری از سرطان

9. درمان کم‌خونی با خوردن کنجد

کنجد منبعی غنی از آهن، یک ماده معدنی کلیدی برای تولید گلبول‌های قرمز خون است. کمبود آهن یکی از عوامل اصلی کم‌خونی، به‌ویژه در زنان و کودکان، محسوب می‌شود. مصرف منظم کنجد، به‌ویژه کنجد سیاه، می‌تواند به رفع کمبود آهن کمک کرده و سطح هموگلوبین خون را افزایش دهد. علاوه بر آهن، کنجد حاوی مس و اسید فولیک نیز هست که در بهبود جذب آهن و تولید سلول‌های خونی نقش دارند. ترکیب کنجد با مواد غذایی غنی از ویتامین C، مانند مرکبات، می‌تواند جذب آهن را بیشتر کند و تأثیر آن در درمان کم‌خونی را افزایش دهد.

10. کاهش درد مفاصل با مصرف کنجد

کنجد به دلیل داشتن ترکیبات ضد التهابی طبیعی مانند سسامین و سسامول می‌تواند به کاهش درد مفاصل کمک کند. این ترکیبات با کاهش التهاب و مهار آنزیم‌های مسئول تخریب غضروف‌ها، نقش موثری در تسکین علائم بیماری‌های مفصلی مانند آرتروز دارند. همچنین، کنجد منبعی غنی از کلسیم، منیزیم و زینک است که به تقویت ساختار استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کنند. مصرف منظم کنجد یا روغن کنجد می‌تواند سختی و خشکی مفاصل را کاهش داده و انعطاف‌پذیری آن‌ها را بهبود بخشد. این خواص کنجد به‌ویژه برای افراد مسن یا کسانی که فعالیت بدنی زیادی دارند، بسیار مفید است.

11. کمک به بهداشت دهان و دندان با کنجد

کنجد به بهبود سلامت دهان و دندان کمک می‌کند، به‌ویژه از طریق استفاده از روغن کنجد در روش “کشیدن روغن” (Oil Pulling). این روش سنتی می‌تواند باکتری‌های دهان را کاهش داده، از تشکیل پلاک دندانی جلوگیری کند و بوی بد دهان را از بین ببرد. کلسیم و فسفر موجود در کنجد نیز به تقویت مینای دندان کمک کرده و از پوسیدگی دندان‌ها پیشگیری می‌کنند. علاوه بر این، ترکیبات آنتی‌باکتریال کنجد می‌توانند التهاب لثه را کاهش داده و به پیشگیری از بیماری‌های لثه مانند پریودنتیت کمک کنند. مصرف منظم کنجد یا استفاده از روغن آن می‌تواند یک راه طبیعی برای بهبود بهداشت دهان باشد.

12. اثرات ضد التهابی کنجد سیاه

کنجد سیاه به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند سسامین، سسامول و ترکیبات لیگنان، خواص ضد التهابی برجسته‌ای دارد. این ترکیبات با مهار آنزیم‌های التهابی مانند COX-2 و جلوگیری از تولید رادیکال‌های آزاد، به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. کاهش التهاب می‌تواند به بهبود شرایط مرتبط با بیماری‌های التهابی مزمن مانند آرتروز، بیماری‌های قلبی و حتی برخی بیماری‌های گوارشی کمک کند. علاوه بر این، کنجد سیاه با بهبود عملکرد سیستم ایمنی و افزایش تولید سلول‌های ایمنی، از واکنش‌های التهابی بیش‌ازحد جلوگیری می‌کند. مصرف منظم کنجد سیاه می‌تواند به کاهش درد، ورم و علائم التهاب در بدن کمک کند.

13. کاهش اضطراب و بیماری‌های روانی با مواد مغذی کنجد

کنجد با داشتن مواد مغذی خاص مانند منیزیم، اسیدهای چرب امگا-3، و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند سسامین، می‌تواند به کاهش اضطراب و بهبود سلامت روان کمک کند. منیزیم، که به وفور در کنجد یافت می‌شود، نقش مهمی در کاهش استرس و اضطراب ایفا می‌کند؛ چرا که به تنظیم هورمون‌های استرس کمک کرده و آرامش سیستم عصبی را افزایش می‌دهد. اسیدهای چرب امگا-3 نیز با تقویت عملکرد مغز و بهبود خلق و خو، به پیشگیری از اختلالات روانی مانند افسردگی و اضطراب مزمن کمک می‌کنند.

همچنین، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در کنجد با کاهش التهاب و بهبود عملکرد سیستم عصبی، به تنظیم خلق و خو و کاهش علائم اضطراب کمک می‌کنند. مصرف منظم کنجد در رژیم غذایی می‌تواند به تعادل شیمیایی مغز کمک کرده و به کاهش استرس و اضطراب به طور طبیعی و مؤثر منجر شود.

14. محافظت از سلامت چشم با کنجد

کنجد به دلیل داشتن ترکیبات مغذی مانند ویتامین E، زینک و اسیدهای چرب امگا-3، می‌تواند به حفظ سلامت چشم‌ها و پیشگیری از مشکلات بینایی کمک کند. ویتامین E، که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود، می‌تواند از آسیب‌های اکسیداتیو به سلول‌های شبکیه چشم جلوگیری کرده و از بروز بیماری‌هایی مانند دژنراسیون ماکولا (Macular Degeneration) که معمولاً با افزایش سن همراه است، پیشگیری کند.

زینک نیز در جذب ویتامین A نقش دارد که برای بینایی شبانه ضروری است. همچنین، اسیدهای چرب امگا-3 موجود در کنجد به کاهش خطر خشکی چشم و محافظت از سلامت شبکیه کمک می‌کنند. به طور کلی، مصرف کنجد می‌تواند یک راه طبیعی برای تقویت بینایی و حفظ سلامت چشم‌ها باشد.

15. کاهش وزن با گنجاندن دانه کنجد در رژیم غذایی

دانه کنجد می‌تواند نقش مؤثری در کاهش وزن داشته باشد. این دانه غنی از فیبر غذایی و پروتئین است که به افزایش احساس سیری کمک کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در کنجد باعث کندتر هضم شدن غذا شده و به تنظیم گرسنگی کمک می‌کند. همچنین، چربی‌های سالم غیر اشباع موجود در کنجد به بهبود متابولیسم بدن کمک کرده و سوخت و ساز انرژی را افزایش می‌دهند.

این ویژگی‌ها باعث می‌شود که کنجد یک گزینه عالی برای کاهش وزن طبیعی باشد. علاوه بر این، کنجد حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که می‌توانند به سم‌زدایی بدن و کاهش تجمع چربی‌های اضافی کمک کنند. با گنجاندن کنجد در رژیم غذایی متعادل، می‌توان به بهبود روند کاهش وزن کمک کرد.

کنجد را چگونه بخوریم

کنجد چنانچه گفته شد یکی از دانه های گیاهی بسیار مغذی است که مصرف آن به اشکال گوناگون می تواند مورد استفاده قرار گیرد. فراورده های کنجدی شامل ارده، کرم کنجد، حلوا ارده، روغن کنجد و غیره هستند. تحقیقات نشان داده است که برای بهره بردن از خواص دانه کنجد باید آن را بجوید و یا به صورت روغن و ارده مصرف کنید. دانه کنجد را میتوانید بر روی انواع سالاد و غذا ها بریزید و میل کنید. شما میتوانید با ریختن آن بر روی سالاد و مصرف مقداری روغن کنجد به همراه آب لیموی تازه یک سالاد سالم و مقوی میل کنید.

برای افرادی که معده آنها ضعیف است توصیه میشود که کنجد را به همراه مقدار سرکه و عسل مصرف کنند.

بهترین نحوه مصرف کنجد

برای بهره‌مندی از خواص کنجد، می‌توان آن را به روش‌های مختلف مصرف کرد:

1. کنجد خام یا بو داده: می‌توانید کنجد را به صورت خام یا بو داده در وعده‌های غذایی خود بگنجانید. این دانه را می‌توان به سالادها، اسموتی‌ها یا ماست اضافه کرد.
2. روغن کنجد: روغن کنجد یکی از بهترین انواع روغن‌ها برای پخت و پز است، زیرا دارای چربی‌های سالم است. از روغن کنجد می‌توان برای سرخ کردن، پخت غذاهای مختلف یا حتی به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
3. کنجد در پخت نان و شیرینی: می‌توان از کنجد در پخت نان‌ها و شیرینی‌ها استفاده کرد. کنجد علاوه بر افزودن طعم و بافت، به افزایش ارزش غذایی محصول نهایی نیز کمک می‌کند.
4. کنجد به‌صورت پودر: پودر کنجد (به‌ویژه کنجد سیاه) می‌تواند به عنوان افزودنی مغذی به غذاهای مختلف مانند دسرها، اسموتی‌ها و سوپ‌ها اضافه شود.
5. خمیر کنجد (تاهینی): تاهینی یا خمیر کنجد از دانه‌های آسیاب شده کنجد تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک سس مغذی برای غذاهایی مانند حمص، سالاد یا حتی بر روی نان تست استفاده شود.
6. در رژیم غذایی روزانه: افزودن حدود یک تا دو قاشق غذاخوری کنجد به رژیم غذایی روزانه می‌تواند به تأمین مواد مغذی مهمی مانند کلسیم، آهن، منیزیم و ویتامین E کمک کند.

با این روش‌ها می‌توانید از خواص کنجد بهره‌مند شوید و آن را به بخش ثابت و مغذی رژیم غذایی خود تبدیل کنید.

عوارض جانبی و آلرژی ناشی از مصرف بیش از حد کنجد

اگرچه کنجد برای بیشتر افراد بی‌خطر است، مصرف بیش از حد آن می‌تواند برخی عوارض جانبی به همراه داشته باشد:

1. افزایش وزن: کنجد غنی از چربی است و مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث افزایش کالری و در نتیجه افزایش وزن شود. اگر رژیم غذایی شما نیاز به کنترل کالری دارد، مصرف کنجد باید به اندازه و به‌طور معتدل باشد.
2. آلرژی به کنجد: برخی افراد ممکن است به دانه کنجد حساسیت داشته باشند که باعث بروز علائم آلرژیک مانند کهیر، خارش، تورم، مشکلات تنفسی یا درد شکم می‌شود. در موارد شدید، حساسیت به کنجد می‌تواند منجر به شوک آنافیلاکتیک شود که نیاز به درمان فوری دارد.
3. مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد کنجد می‌تواند منجر به مشکلات گوارشی مانند نفخ، اسهال یا سوء هاضمه شود. این مشکلات به‌ویژه در افرادی که سیستم گوارشی حساس دارند، شایع‌تر است.
4. مداخله با داروها: روغن کنجد و دانه‌های کنجد ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشند، به‌ویژه داروهایی که برای رقیق کردن خون (مانند وارفارین) استفاده می‌شوند. کنجد ممکن است اثرات داروهای ضد انعقاد خون را افزایش دهد و خطر خونریزی را بیشتر کند.
5. افزایش فشار خون: مصرف بیش از حد روغن کنجد که حاوی مقدار زیادی چربی است، ممکن است در برخی افراد باعث افزایش فشار خون شود، به‌ویژه در صورتی که مصرف سایر چربی‌های ناسالم نیز در رژیم غذایی زیاد باشد.

برای جلوگیری از بروز این عوارض، بهتر است مصرف کنجد را به اندازه و به‌طور متعادل در رژیم غذایی خود گنجانید و در صورت داشتن حساسیت یا مشکلات پزشکی خاص، با پزشک خود مشورت کنید.

تفاوت کنجد خام و کنجد بوداده از لحاظ خاصیت

کنجد خام و کنجد بوداده هر دو خواص مغذی قابل توجهی دارند، اما تفاوت‌هایی در حفظ مواد مغذی و اثرات آن‌ها بر بدن وجود دارد. کنجد خام به دلیل عدم پردازش حرارتی، حاوی بیشترین مقدار مواد مغذی مانند ویتامین E، آنتی‌اکسیدان‌ها، و مواد معدنی است که به حفظ سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کنند. این دانه خام همچنین حاوی اسیدهای چرب سالم است که برای کاهش التهاب و بهبود سلامت مفاصل مفید هستند.

در مقابل، کنجد برشته به دلیل فرآیند حرارتی، ممکن است برخی از ویتامین‌ها و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی خود را از دست بدهد، اما همچنان یک منبع عالی از پروتئین، چربی‌های سالم و فیبر است. همچنین، بو دادن کنجد می‌تواند آن را برای هضم راحت‌تر و مصرف آسان‌تر کند. از نظر طعم، کنجد بوداده طعم غنی‌تر و تردتری دارد که برای افزودن به انواع غذاها مناسب است.

خرید کنجد خام و کنجد بوداده

در انتها امیدواریم این مطلب درباره خواص کنجد برایتان مفید بوده باشد. سالیان سال است که مصرف دانه کنجد به دلیل خواص بی نظیرش در میان مردم رواج دارد. مجموعه خشکبار کاشانی با سابقه طولانی در زمینه عرضه انواع کنجد خام و بوداده، بهترین نمونه های این محصولات را با قیمت هایی مناسب به شما عرضه می نماید. فروشگاه خشکبار کاشانی شرایط فروش ویژه ای را برای مشتریان خود در نظر گرفته است.

شما می توانید به آسانی سفارش خرید کنجد را ثبت کرده و آن را در سریع ترین زمان ممکن در سراسر ایران تحویل بگیرید. قیمت کنجد در این مرکز خرید نسبت به کیفیت آن بسیار مناسب است. کافی است یکبار از خشکبار کاشانی خرید کنید تا پس از مقایسه قیمت و کیفیت محصولات این مجموعه با سایر فروشگاه ها، به جمع مشتریان دائمی ما پیوندید.

کارشناسان فروش در مجموعه فروشگاه آجیل و خشکبار کاشانی به صورت 24 ساعته آماده پاسخگویی به شما هستند و با ثبت سفارش و خرید، محصول خریداری شده را در اسرع وقت درب منزل تحویل میگیرید.