طرز تهیه پسته شور در منزل | 3 روش آسان و خوش‌طعم
طرز تهیه پسته شور در منزل یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین کارهایی است که می‌توانید برای تهیه تنقلات سالم انجام دهید. مغز پسته شور یکی از پرطرفدارترین انواع آجیل در میان ایرانیان است که هم خوش‌طعم است و هم خواص بی‌نظیری برای سلامتی دارد. اگر دنبال راهی برای مزه‌دار کردن پسته خام هستید تا آن را به سبک بازار شور کنید، این مقاله را از دست ندهید.
پسته اکبری شور ممتاز | طرز تهیه پسته شور
خواص پسته شور خانگی
قبل از آن که سراغ طرز تهیه برویم، بد نیست بدانید پسته شور خانگی نه تنها خوشمزه‌تر از نمونه‌های صنعتی است، بلکه:
-
فیبر زیادی دارد و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.
-
سرشار از ویتامین B6، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
-
حاوی چربی‌های سالم بوده و در صورت مصرف متعادل برای قلب مفید است.
-
اگر به روش درست تهیه شود، مقدار نمک آن تحت کنترل شماست.
چرا پسته شور خانگی بهتر است؟
-
می‌توانید از پسته تازه و با کیفیت استفاده کنید.
-
افزودنی‌های ناسالم مثل طعم‌دهنده‌های مصنوعی حذف می‌شوند.
-
امکان طعم‌دهی با زعفران، آب‌لیمو، گلپر و لیموعمانی وجود دارد.
-
مقرون به‌صرفه‌تر از نمونه‌های بازاری است.
شور کردن پسته
بو دادن و شور کردن پسته، روشی برای خوش طعم کردن پسته است. می توان از روش های خانگی و صنعتی برای مزه دار کردن پسته استفاده کرد. طرز تهیه پسته شور در خانه، نسبتاً راحت است و برای این که پسته خواص خود را از دست ندهد، بهتر است درجه حرارت پایین باشد. در صورتی که پسته با حرارت خیلی بالا و سریع شور شود، ارزش غذایی خود را تا حدی از دست می دهد؛ چون حرارت بیش از حد موجب از بین رفتن اسید آمینه های ضروری و آنتی اکسیدان های پسته می شود. در ادامه این مطلب مجله سلامتی با روش های مختلف مزه دار کردن پسته در خانه آشنا می شویم.
خرید مغز پسته شور | طرز تهیه پسته شور
3 روش ساده برای طرز تهیه پسته شور در منزل
- شور کردن پسته خام با خیس کردن: طرز تهیه پسته شور در خانه به این صورت است که ابتدا پسته ها را به مدت 2 ساعت در آب می ریزیم تا خیس بخورند. بعد آنها را در آبکش میریزیم و در مرحله بعدی آنها را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مقداری نمک اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا آب آن به طور کامل خشک شود. وقتی رنگ پسته ها تغییر کرد و طلایی شد، می توانید شعله را خاموش کنید.
- شور کردن پسته خام در فر: یکی از نکات مهم در طرز تهیه پسته شور در فر این است که پسته ها باید از شب قبل در آب و نمک خیس بخورند. روز بعد پسته ها را در آبکش می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود. بعد از این که فر با دمای 180 درجه گرم شد، پسته ها را در سینی فر می ریزیم و به مدت 10 دقیقه درون فر قرار می دهیم. می توانید در فر را باز کنید و پسته ها را هم بزنید تا همه جای آن تفت داده شود. در مرحله آخر پسته ها را روی یک پارچه بریزید و در هوای آزاد قرار دهید.
- شور کردن پسته خام با تفت دادن: در این روش ابتدا مقداری آب و نمک در یک ظرف درست می کنیم و سپس پسته ها را در ظرف دیگر می ریزیم و روی حرارت ملایم آنها را هم می زنیم تا تغییر رنگ دهند. سپس آب نمک را که از قبل تهیه کردیم به پسته ها اضاف می کنیم. برای خوش طعم شدن می توانیم مقداری زعفران و آب لیمو به پسته ها بزنیم.
1. طرز تهیه پسته شور با خیساندن در آب‌نمک
مواد لازم:
-
مغز پسته خام: ۱ کیلو
-
نمک: ۳ قاشق غذاخوری
-
آب: به مقدار لازم
مراحل تهیه:
-
پسته‌ها را در ظرف آب به‌مدت ۲ ساعت خیس کنید تا نمک بهتر جذب شود.
-
آنها را آبکش کرده و در یک قابلمه بریزید.
-
مقداری آب و نمک به قابلمه اضافه کرده و روی شعله ملایم قرار دهید.
-
مرتب هم بزنید تا آب تبخیر شده و پسته‌ها خشک و طلایی شوند.
این روش یکی از قدیمی‌ترین و خوش‌طعم‌ترین شیوه‌های تهیه پسته شور خانگی است.
2. طرز تهیه پسته شور در فر
-
پسته خام را از شب قبل در محلول آب و نمک بخوابانید.
-
فردا پسته‌ها را آبکش کرده و در سینی فر بریزید.
-
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده و سینی را به‌مدت ۱۰ دقیقه در فر بگذارید.
-
در میانه کار، پسته‌ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت برشته شوند.
-
در پایان، روی یک پارچه تمیز بریزید تا کاملاً خشک شود.
3. طرز تهیه پسته شور با تفت دادن
-
پسته‌ها را در تابه بدون روغن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند.
-
محلولی از آب، نمک و زعفران دم‌کرده تهیه کنید.
-
این محلول را کم‌کم به تابه اضافه کرده و هم بزنید.
-
اجازه دهید آب تبخیر شده و نمک به پسته‌ها بچسبد.
-
در صورت دلخواه می‌توانید چند قطره آب‌لیمو یا کمی گلپر هم اضافه کنید.
خرید پسته کله قوچی زعفرانی خال نمکی ممتاز | طرز تهیه پسته شور
ترفندهای خوشمزه‌تر کردن پسته شور
-
اضافه‌کردن زعفران و آب‌لیمو در مرحله پایانی باعث طعمی خاص و بازاری می‌شود.
-
استفاده از پودر لیموعمانی، فلفل سیاه یا گلپر در مراحل آخر طعمی سنتی و متفاوت ایجاد می‌کند.
-
از بو دادن سریع در حرارت بالا خودداری کنید؛ این کار باعث از بین رفتن خواص پسته می‌شود.
اشتباهات رایج در تهیه پسته شور
-
استفاده از پسته کهنه یا مرطوب
-
شور کردن با نمک بیش از حد
-
حرارت بالا و تفت‌دادن سریع
-
عدم استفاده از چاشنی‌های خوش‌طعم مثل زعفران یا لیمو
جدول ارزش غذایی پسته شور (در 30 گرم)
| ترکیب | مقدار تقریبی (در 30 گرم) |
|---|---|
| انرژی | ۱۵۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی مفید | ۱۳ گرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| پتاسیم | ۲۹۰ میلی‌گرم |
سوالات متداول
طرز تهیه پسته شور زعفرانی چگونه است؟
برای تهیه پسته شور زعفرانی، ابتدا زعفران را دم کرده و در انتهای تفت‌دادن به همراه نمک و چند قطره آب‌لیمو روی پسته بریزید.
آیا می‌توان پسته شور بازاری را در خانه تهیه کرد؟
بله. با تفت طولانی‌مدت در حرارت ملایم و استفاده از زعفران و آب‌لیمو، می‌توان پسته شور بازاری با همان طعم تهیه کرد.
طعم‌دهنده‌های خانگی برای پسته شور چیست؟
گلپر، فلفل، لیموعمانی، پودر انبه، زعفران، سرکه یا آب‌لیمو بهترین طعم‌دهنده‌های خانگی برای پسته شور هستند.
جمع بندی و خرید اینترنتی انواع پسته شور
با یاد گرفتن چند روش ساده برای طرز تهیه پسته شور در منزل می‌توانید هم در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنید و هم از طعم‌های خانگی و سالم لذت ببرید. اگر زمان کافی برای آماده‌سازی ندارید، می‌توانید از فروشگاه آجیل و خشکبار کاشانی پسته شور تازه و درجه‌یک را به‌صورت آنلاین خریداری کنید.
خرید اینترنتی پسته شور با ارسال فوری، فقط در خشکبار کاشانی!
بیشتر بخوانید: